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Eiweißverwertung: Gut aufbewahrt, ist halb verwertet Wenn du zwar dein Eiweiß verwerten willst, aber nicht unmittelbar am selben Tag, dann kannst du es gut abgedeckt problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du dein Eiklar länger aufbewahren willst, dann friere es am besten ein. Verpacke es dafür, möglichst luftdicht verschlossen, in einem Behälter. So hält es sich rund 12 Monate. Wenn du das Eiweiß ein paar Tage aufbewahrt hast, oder es eingefroren war, verwerte es nur noch in gekochten Speisen. Wenn du rohes Eiweiß verwerten willst, solltest du immer ganz frische Eier benutzen. Tipps zum Aufschlagen von Eiweiß Die einfachste und klassischste Form der Eiweißverwertung ist die Herstellung von Baiser, also gebackener Eischnee mit Zucker. Eiweiß, ein wichtiger Baustein in der Ernährung ♥ Rezepte mit Herz. Schlage dafür dein übriggebliebenes Eiweiß schön luftig auf. Dabei solltest du als erstes darauf achten, dass deine Schüssel und auch die Rührstäbe von deinem Mixer oder deiner Küchenmaschine frei von Fett sind. Gleiches gilt für das Eiweiß: Da Eigelb einen ordentlichen Fettanteil enthält, sollte keinerlei Eigelb im Eiweiß sein, sonst wird es nicht richtig steif.
Mit der Küchenmaschine alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Backpapier einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und währenddessen langsam den Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine feste Masse entsteht. Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwas bemehlen und mit den Händen kurz durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. Eiweiß verwerten thermomix. 3 mm dick ausrollen, Blumen oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun auf jedes Plätzchen ein Toffifee mit der Wölbung nach oben legen. Dann füllen wir vorsichtig die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und spritzen sie oben mittig auf den Toffifee, bis dieser ganz bedeckt ist. Die Feenküsse im vorgeheizten Backofen bei 140 ºC für ca. 30 Minuten/Sichtkontakt backen. Abkühlen lassen und genießen. Mein Zubehör: Backmatte von Sally Ausrollhölzer* (Affiliate) Ausstecher* (Affiliate) Wellholz Mamor* (Affiliate) Backpapier* (Affiliate) Spritzbeutel + Sterntülle groß* (Affiliate) Feenküsse mit Toffifee Mürbteig: 250 Gramm Dinkelmehl 100 Gramm Zucker 50 Gramm Backkakao 200 Gramm Butter 1 Eigelb 1 Prise Salz Baiser: 7 Eiweiß 1 Prise Salz 250 Gramm Zucker Füllung: 50 Toffifee oder Ferrero Küsschen Noch mehr Rezepte findet ihr hier:
Nur dann bindet das Eiweiß die Luft beim Aufschlagen optimal ein und kann so sein Volumen maximal vergrößern. Sei absolut penibel beim Trennen der Eier. Achte darauf, dass keine Eigelb-Reste im Eiklar zurückbleiben. Schon kleine Spuren sorgen dafür, dass der Eischnee nicht richtig fest wird. Wenn du süßen Eischnee benötigst (z. B. für Kuchen oder Kekse), solltest du den Zucker erst zugeben, wenn der Schnee schon einigermaßen fest ist. Lasst ihn dann ganz langsam durch die Deckelöffnung rieseln. Helfer für mehr Stabilität. Eine Prise Salz oder ein Spritzer Zitronensaft beschleunigen das Festwerden von Eischnee. Zucker sorgt dafür, dass der Eischnee länger in Form bleibt. Den Zucker am besten nach und nach zugeben, wenn der Eischnee schon schaumig geschlagen ist, aber sich noch keine Spitzen gebildet haben. Dann weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Benötigst du extra festen Eischnee z. Eiweiß verwerten thermomix.vorwerk. für feste Baisermasse, kannst du ihn unter Zufuhr von Wärme zubereiten: 4 Min. | 65 °C | Stufe 4 – auch hier bitte den Rühraufsatz verwenden.
simpel 3/5 (1) Käsekuchen mit dem TM 21 15 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Currysuppe mit Maultaschen Italienischer Kartoffel-Gnocchi-Auflauf Bananen-Mango-Smoothie-Bowl
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