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1. Zunächst den Ingwer schälen, fein Scheibeln und hacken. Mit dem Sparschäler von 3-4 Orangen die Schale dünn abschälen und fein hacken. In einem Töpfchen den Ingwer und Schalen mit etwas Wasser aufkochen lassen, und auf kleinster Flamme ca. 10 Min. köcheln lassen. 2. Die Orangen schälen, Alles was weiß ist entfernen, und die Filets zerkleinern. Je nachdem wie stückig man die Marmelade haben möchte mit dem Zauberstab anpürieren. Alles in einen Topf geben, den Gelierzucker einrühren und zugedeckt ca. 3 Stunden stehen lassen. 3. Den Topf auf kleiner Flamme zum Kochen bringen, und unter Rühren ca. 3 Min. durchkochen. Zum Schluß mehr oder weniger Orangenlikör einrühren, und die Masse in heiß ausgespülten Deckel- gläsern einfüllen. Die Gläser auf den Deckel stellen und erkalten lassen. 4. Für's Frühstücksbrötchen, zum Bestreichen von Crepes, verfeinern Saucen und........ Ich habe das Rezept absichtlich auf normale Haushaltsmengen reduziert. Bittere Orangen-Marmelade mit Ingwer. 5. ACHTUNG: Bei der letzten Einkochstaffel habe ich der Marmelade noch 1 TL Chiliflocken zugegeben.
Von dem Teig etwa haselnussgroße Portionen abnehmen, Kugeln formen und auf das Backblech legen. Eine Gabel in Mehl tauchen und in die Kugeln damit ein Muster drücken. Ingwerkekse in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: 10 - 12 Min. Kekse mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. In gut schließenden Dosen kann man die Ingwerkekse etwa 3 Wochen aufbewahren. Der Teig kann zusätzlich mit 50 g fein gehacktem, kandiertem Ingwer verfeinert werden. Nach Belieben die Ingwerkekse halbseitig überziehen. Orangenmarmelade mit ingwer thermomix. Dazu etwa 75 g Kuvertüre fix Zartbitter mit 1 TL Speiseöl im Wasserbad schmelzen, die Kekse eintauchen und am Rand etwas abstreifen. Auf Backpapier fest werden lassen. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ingwerkekse Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 138 kJ 33 kcal 1968 470 Fett 1. 73 g 24. 68 Kohlenhydrate 3. 98 56. 86 Eiweiß 0. 36 5. 14 g
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