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Eigene Gussplatte für Gastrobräter | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Eigenbauten Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo. Ich habe beruflich mit Gastrobrätern zu tun. Das sind die meist 3-flammigen Gasgeräte die in Restaurants, Imbissbuden usw betrieben werden. Der Dreh- oder Grillspieß › Gasgrill - Wissen, Tipps & Rezepte. Gerne auch beim Sportverein. Ich habe mir überlegt für diese Geräte eine Gussplatte zu bauen. Die Vorteile zu den Pfannen und den Grillrosten sind ja klar. Mich würde mal interessieren was ihr so darüber denkt. Das Erste Muster ist fertig. Die Platte wiegt 21 Kilogramm und ist sehr massiv. Einie Seite ist gerillt, die andere glatt.
Dafür lassen sich gut zwei nicht ganz gefüllte Kohlekörbe an den Seiten verwenden. Ich starte dabei mit der niedrigeren Temperatur und fahre diese im Laufe der Garzeit hoch: So kriegt man das Grillhähnchen sicher durchgegart und hat Richtung Ende eine höhere Temperatur, um die Haut schön knusprig zu bekommen. Wer mag kann auch zu zusätzlichem Räucherholz greifen – an dieser Stelle sind Buche oder Hickory mein Tipp. Als Kerntemperatur peilt man gute 80 Grad an. Entweder misst man die Temperatur mit einem Grillthermometer oder man geht einfach nach der Zeit: Bei einem 1, 5kg Maishähnchen dürfte man mit 80-90 Minuten gut im Rennen liegen. Die beliebtesten Rezepte für Bräter - Braeter.org. Kontrollieren kann man dies auch, indem man das Hähnchen nach dieser Zeit im Brustbereich anpiekst: Tritt dünnflüssiger und klarer Fleischsaft aus, dann ist dass Grillhähnchen durchgegart. Ich habe mein Maverick ET-732 Grillthermometer verwendet und den Temperaturfühler in der Hähnchenbrust platziert: Dafür sucht man sich die dickste Stelle und passt auf, dass man nicht bis auf den Knochen durchsticht.
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4, 8/5 (167) Ganzes Schweinefilet im Speckmantel mit Kräuter-Rahm-Champignons nach Jägerart Herrlich saftig und lecker 60 Min. normal 3, 57/5 (5) Schweinefilet im Ganzen ala Robert gefülltes mediterranes Schweinefilet 30 Min. normal 4, 25/5 (10) Schweinefilet in Portweinsoße einfach, schnell und super lecker 30 Min. simpel 3, 5/5 (4) Gefülltes Schweinefilet im Netz läßt sich problemlos am Vormittag vorbereiten und erst am Abend braten 60 Min. pfiffig (0) Netzbraten 15 Min. normal 3, 5/5 (8) Schweinefilet auf Paprika - Olivensalat ein leichtes, aber feines Sommeressen! 20 Min. normal (0) Gepfefferte Schweinelende mit Senf - Sahne Sauce und Gemüseragout 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Filettopf mit blauen Trauben 35 Min. normal 3, 6/5 (3) Filettopf 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Schweinegeschnetzeltes auf Spätzle mit Rucola 30 Min. normal 3/5 (1) Schweinelende mit Backpflaumen 50 Min. normal (0) Schweinemedaillons mit Passionsfrucht aus Südafrika 10 Min.
Die Riffelung? 100 € der Bräter 400 € die Platte? Da kann ich gleich einen Griller verwenden. Außerdem wenn die Platte dann zu heiß ist, wie kriegst die Temperatur runter? Da ist nix mit Wasser draufschütten und beim Catering um 2 Uhr in der früh steht nicht immer ein Koch im vollen Besitz seiner Kräfte hinter dem Ding. Da is nixi mit Flammen angucken zur Hitzeabschätzung, das ist schwarz bei 100 Grad und 600 Grad. Da fliegt die Kuh, wenn Du Öl draufgießt. Und Wasser hinterher zum Löschen, weil einen Feuerlöscher hab ich noch bei keinem Gastrobräter in der Nähe gesehen. Du bist mit den möglichen Oberflächentemperaturen über dem Flammpunkt von Material im Umkreis (Holz ca. 350 Grad). Ich kann mir nicht vorstellen, dass Du das genehmigt bekommst bei den deutschen Tüv-Fuzzis. Sorry ich finde das echt gefährlich und nicht verantwortungsvoll. Öffentliche Frage- öffentliche Meinung. Ist halt meine Meinung. SG R. Wo ist bei Deiner Meinung nun der Bezug zur gußeisernen Platte? Das gleiche lässt sich über die Edelstahlplatte sagen.
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