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Hessischer Rundfunk-Logo 16. 12. 2021 ∙ alles wissen ∙ hr-fernsehen Ein Kuchen ohne Zucker und Mehl? Das wäre nicht nur ein ideales Rezept für Menschen, die unter Zöliakie oder einem hohen Blutzuckerspiegel leiden, sondern auch für alle Low-Carb-Fans. Wir zeigen Tricks und Alternativen, mit denen Selbstgebackenes das auch mit alternativen Zutaten köstlich schmeckt - und sogar gesünder ist. Bild: IMAGO / Cavan Images Sender Hessischer Rundfunk-Logo Video verfügbar: bis 16. 2026 ∙ 13:59 Uhr
Für den Anfang helfen euch daher erprobte Rezepte zum Backen ohne Mehl. Ein großartiges Backbuch mit vielen Rezepten und Tricks zum Backen ohne Mehl ist "Süßes glutenfrei backen" von Ernährungsexpertin Elke Schulenburg. Hier könnt ihr das Buch bei Amazon shoppen. Damit ihr direkt loslegen könnt, dürfen wir euch hier vorab vier Rezepte zum Backen ohne Mehl vorstellen. Gönnt euch – schließlich ist das Gebäck besonders kalorienarm und bekömmlich. 1. Glutenfrei backen: Marmorkuchen ohne Mehl Ihr braucht diese Zutaten: 80 g Speisestärke 80 g Vollkornreismehl (hier bei Amazon) 40 g gemahlene Mandeln (alternativ: Hafermehl, hier bei Amazon) 1 gestrichener EL (5 g) Weinsteinbackpulver (hier bei Amazon) 40 g Zucker 20 g Kakao 30 g gehackte Zartbitterschokolade 125 g weiche Butter 125 g feiner Zucker 1 Prise Salz 3 Eier 2 EL Milch Sonstiges: Gugelhupfform 16 cm (hier bei Amazon) So geht die Zubereitung ohne Mehl: 1. Gugelhupfform dünn mit Butter einfetten und mit etwas Reismehl bestäuben. Backofen auf 180° C vorheizen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Mohnkranz bei 170–180 Grad Umluft 30 bis 35 Minuten backen. Tipp: Um die Füllung fruchtiger zu gestalten, könnt ihr sie mit Rosinen oder getrockneten Cranberries pimpen. Statt einer aufwendigen Füllung könnt ihr den Teig einfach nur mit Zimt und Zucker bestreuen. Wer es üppiger mag, bestreicht ihn vorher mit flüssiger Butter oder Kokosöl. 3. Glutenfrei backen: Amerikaner ohne Mehl Diese Zutaten braucht ihr: Für 9 kleine Amerikaner 60 g Speisestärke 100 g Reisvollkornmehl 3 g Johannisbrotkernmehl (hier bei Amazon) 1 TL (5 g) Backpulver 60 g weiche Butter 20 g Vanillezucker 2 Eier Für die Glasur 100 g Puderzucker 3–4 TL Wasser 1. Den Ofen auf 180° C vorheizen. 2. Speisestärke, Reisvollkornmehl, Johannisbrotkernmehl und das Backpulver gut vermischen. Das Johannisbrotkernmehl sorgt dafür, dass die Amerikaner beim Backen in Form bleiben. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier mit 2 TL Mehlmix unter die Buttermasse rühren.
normal 2, 25/5 (6) Low Carb-Waffeln Mandelwaffeln ohne Mehl, ohne Zucker 5 Min. simpel 2/5 (1) Kakaokuchen mit Erdbeerquark ohne Mehl, Zucker und Fett, kaum Kohlenhydrate, Diätkuchen bei Stoffwechselkur, swk, strenge Phase konform Hafer-Quark-Brot einfach - ohne Weizenmehl - ohne Zuckerguss 15 Min. simpel (0) Hafer-Kokoskuchen ohne Zucker, ohne Weizenmehl und ohne Butter Low Carb Karotten-Muffins ohne Mehl, ohne Zucker, mit Erythrit Topfentorte low carb aber wirklich! ohne Mehl, ohne Zucker, ohne Stärke 10 Min. simpel 4/5 (3) Vanillekipferln nach Eichkatzerls Mama Wunderbar mürbe, da fast ohne Zucker gebacken 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schweinefilet im Baconmantel Filet im Speckmantel mit Spätzle Spaghetti alla Carbonara Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Franzbrötchen Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
3 EL Butter nach Geschmack So geht die Zubereitung: 1. Backblech mit Backtrennpapier belegen. Milch und Flohsamenschalen verrühren und ausquellen lassen, bis die Konsistenz gelartig ist. Zwischendurch immer mal wieder umrühren oder durchschlagen. Ei und Quark unter das Flohsamengel rühren. Frischhefe, Zucker und Milch gründlich verrühren und einige Minuten gehen lassen. 2. Reisvollkornmehl, Maisstärke, Rohrzucker, Salz, Zimt und Koriander vermischen und zu dem Gelmix geben, Hefemilch zufügen und alles mit den Knethaken/dem Handrührgerät gut verkneten. Den Teig auf die Arbeitsfläche kippen und kurz von Hand kneten. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. 3. Für die Füllung Milch, Zucker und Butter erhitzen. Den Mohn unterrühren und etwas erkalten lassen. Den Teig auf 40 x 50 cm ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Aufrollen und zu einem Kreis formen. Mit einer Schere einschneiden und jeden zweiten Teigstreifen nach innen drehen. 30 Minuten gehen lassen. Den Kranz vor dem Gehenlassen mit flüssiger Butter bestreichen.
simpel 3, 67/5 (4) Bananenkuchen ohne Zucker, mit Vollkornmehl 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Low Carb Käsekuchen kohlenhydratarm, glutenfrei, ohne Mehl, ohne Zucker 10 Min. simpel 3, 33/5 (1) Süßkartoffel-Rosinen-Brötchen ohne Zucker, mit Dinkelmehl 20 Min. normal 3, 33/5 (4) Saftiger Mohnkuchen ohne Zucker und ohne Mehl 30 Min. simpel 3/5 (1) Fitnessriegel Ausgewogene Fitnessriegel ohne Zucker und ohne Mehl! 10 Min. simpel 3/5 (1) Blechkuchen mit Obst low carb, low fat, high protein, ohne Mehl, ohne Zucker, schnell 15 Min. normal 2, 67/5 (4) Super schnelle Himbeer-Muffins ohne Milch, ohne Mehl, ohne Zucker 10 Min. simpel 2, 5/5 (2) Low-Carb Lemon-Vanilla-Cheesecake ohne Mehl, Zucker, Butter oder schlechtes Gewissen 20 Min. normal (0) Kokosplätzchen kaum Zucker, ohne Mehl 45 Min. simpel (0) Gesunde Milchbrötchen ohne Zucker mit Dinkelmehl ergibt ca. 8 Brötchen 30 Min. simpel (0) Gefüllte Heidelbeer-Torte Ohne Zucker, mit Dinkelmehl 30 Min.
Zutaten: 100g Walnüsse, gemahlen 100g hochwertiger Honig 1 Prise Zimt und Salz 1 Apfel, grob gerieben 2 Eier 200g Butter, zerlassen 200g Kokosraspeln 3 Bananen, zerdrückt gehackte Walnüsse zum Verzieren 100g zarte Haferflocken Zubereitung: Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Form einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Den Teig in eine gefettete, mit Haferflocken bestreuen Backform mit einem Durchmesser von 24 cm geben. Den Kuchen mit grob gehackten Nüssen bestreuen und bei 170 °C 50 Minuten backen. TIPP: Statt 200 g Butter können Sie 100 g Kokosöl nehmen. Der Kuchen schmeckt dadurch genau so gut.
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