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Weltweit schätzen zahlreiche Gourmets und Spitzenköche den einzigartigen Geschmack von kambodschanischem Pfeffer. Entsprechend einer Jahrhunderte alten Tradition wird diese besondere Spezialität hier auf traditionelle Art und ohne chemische Zusätze angebaut. Dank der nachhaltigen Produktion kann der Pfeffer seine fruchtig-süße Note bestens entfalten – ein echter Genuss. Auf lesen Sie alles Wissenswerte rund um den schmackhaften Pfeffer aus Kambodscha. Was ist Kampot Pfeffer? - Gewürzlexikon. Kambodscha: das Land des Pfeffers Bereits seit dem 13. Jahrhundert hat der Anbau von Pfeffer in Kambodscha eine große Tradition. In der Zeit um 1900 galt das Gewürz sogar als "das Gold Kambodschas". Während der gewaltvollen Herrschaft der Roten Khmer unter Diktator Pol Pot geriet das Produkt aufgrund der widrigen gesellschaftlichen und wirtschaftlichen Umstände beinahe in Vergessenheit. Mit dem Waffenstillstand, den die Vereinten Nationen im Sommer 1991 vermittelt hatten, und dem Pariser Friedensvertrag (ebenfalls von 1991) kam der jahrelang in Kambodscha währende Bürgerkrieg aber endlich zum Erliegen.
Das gilt für die Pflanzenpflege, den Reifungsprozess, die Ernte bis hin zur Trocknung genauso wie für die Bodenpflege. Traditionell heißt auch, dass Pflege, Ernte und Verlesen vom Kampot Pfeffer komplett in Handarbeit erfolgen. Diese liebevolle Sorgfalt ist es, die dem fruchtigen, würzigen Pfeffer-Geschmack und dem einzigartigen Aroma des Kampot Pfeffer zugute kommen. Pfeffer aus kambodscha 1. Zum Glück für alle Gourmets! Lassen auch Sie sich begeistern! Roter Kampot Pfeffer, schwarzer Kampot Pfeffer und weißer Kampot Pfeffer, nachhaltig und fair erzeugt: Unser Pfeffer aus Kampot ist feinster Kambodscha Pfeffer und kommt direkt von der Pfeffer Farm in Kambodscha. Jetzt probieren!
Traditioneller Anbau ohne chemische Hilfsmittel. Sie kaufen unseren handverlesenen Kampot Pfeffer fair und direkt ohne Zwischenhandel. Die Pfefferfarm in Kambodscha Die Pfefferfarm von Sopha Phal und seiner Familie liegt im Süden von Kambodscha. Direkt von hier kommt unser echter Kampot Pfeffer mit dem unvergleichbar geschmackvollen Aroma. Hand in Hand haben wir mit dem Pfefferbauer folgende Standards gesetzt: Sozialer, Fairer Anbau und Handel von Kampot Pfeffer überdurchschnittlicher Lohn für Pfefferbauer und Farmarbeiter Echten Kampot Pfeffer kaufen – Direkt von der Farm zum Genießer Nachhaltiger und natürlicher Anbau, handverlesener Kampot Pfeffer nach alter Tradition Unterstützung sozialer Einrichtungen in Kampot / Kambodscha Die Idee Es war nur ein kleines Tütchen Kampot Pfeffer aus Kambodscha, aber für uns sollte es zu etwas ganz besonderen werden und unser Handeln dauerhaft verändern. Pfeffer aus kambodscha 2. Es wuchs schnell der Gedanke, diesen einzigartigen Kampotpfeffer im eigenen Pfeffershop zu vermarkten.
Dazu sind die Böden sehr mineralreich. Die steinige rote Erde mit den Quarz-Mineralien, der Klimawechsel von Trockenzeit und Regenzeit, dazu die biologische und traditionell handwerkliche Anbauweise – genau diese Kombination macht Kampotpfeffer so einzigartig. Kaufen Sie diesen wohl berühmtesten und besten Pfeffer der Welt jetzt in unserem Pfeffer-Shop. Pfeffer aus Kambodscha - Pure Pepper Collection. Unser Kampot Pfeffer kommt direkt von der Farm in Kambodscha, die wir persönlich unterstützen. Fairer Handel und Transparenz, das garantieren wir. Schwarzen Kampot Pfeffer mit seiner feinwürzigen Schärfe und der leicht minzigen Note, weißen Kampot Pfeffer mit dem zitronigen und ausgewogenen Aroma oder unseren fruchtig süßlichen roten Kampot Pfeffer. Unser Versprechen: Traditionell - Handverlesen - Fair Traditioneller Pfefferanbau Für Uncle's Pepperfarm in Kampot bedeutet traditioneller Anbau, dass wir den Pfeffer nur organisch düngen und ohne chemische Hilfsmittel anbauen. Unsere Pflanzen werden schon bei der Saat in einem großen Abstand zueinander gepflanzt und durch Zitronengraspflanzen vor Schädlingen geschützt.
Das Pflichtenheft erlaubt nur die Verwendung natürlicher Pestizide. Art der Böden [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Plantagen dürfen nur auf speziellen Boden entstehen, wie man sie in der Region rund um das Phnom-Vao-Gebirge findet. Der Boden muss vor allem porös sein, damit das Wasser während der Regenzeit gut abfließen kann. Produktionsmengen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Weltweit werden 380. 000 Tonnen Pfeffer der Pflanze piper nigrum produziert (Stand 2018). In Kambodscha beläuft sich die Gesamtproduktion der Pflanze piper nigrum auf circa 20. 000 Tonnen. Von den registrierten Mitgliedern der KPPA wurden im Jahr 2016 circa 60 Tonnen Kampot-Pfeffer produziert. [5] Aroma und Aromaqualität [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Kampot-Pfeffer gilt als besonders aromatisch [6]. Pfeffer aus kambodscha 2019. Die Duftmoleküle, die für das Aroma des Kampot-Pfeffers verantwortlich sind, dienen den Pflanzen als Sexuallockstoff zur Fortpflanzung und als Waffe gegen Fressfeinde [7]. Entscheidend für die Aromaqualität ist die Zusammensetzung und die Menge der enthaltenen Aromen.
Oben drauf gibt es frische, ätherische Pfeffersäfte, feine Kräuternoten und natürlich Salz. Diese Mischung aus echtem Kampot Pfeffer und Salz verleiht allen Gerichten, die eine kräftige Note vertragen können, ein kraftvolles Etwas: Rindfleisch, Schmorgerichte, Ofengemüse, Tomaten, Stullen, Dips, Saucen und natürlich auch allem, was vom Grill kommt. Auch als Basis für Marinaden und Rubs ist BASS die richtige Wahl. Zutaten: fermentierter Kampot Pfeffer (80% Grüner Pfeffer, Meersalz, Wasser), schwarzer Kampot Pfeffer, Langer roter Pfeffer, fermentierter roter Kampot Pfeffer (80% Roter Pfeffer, Meersalz, Wasser), Meersalz
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