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2022 – 17. 2022 Urstrom Kaese GmbH, Dämmchen 15, 15837 Baruth/Mark Spezialkurs "Traditioneller Bergkäse & Extra-Hartkäse" 30. 04. 2022 Hofkäserei Heggelbach, Heggelbach 8, 88634 Herdwangen Spezialkurs "Grillkäse: Halloumi & Ziger" 08. 2022 Forschungs- und Lehrmolkerei der Universität Hohenheim, 70599 Stuttgart Spezialkurs "Jogurt - handwerklich hergestellt" 12. 2022 Jithofer Käserei, Jithof 1, 21698 Bargstedt h ttps Spezialkurs "Gereifter Frischkäse (Typ "Picodon")" 18. 09. 2022 Forschungs- und Lehrmolkerei der Universität Hohenheim, 70599 Stuttgart Praxisworkshops Praxisworkshop "Kultureneinsatz in Theorie & Praxis" 21. 2022 – 22. 2022 Hotel Chassalla, Wilhelmshöher Allee 99, 34121 Kassel, Hessen Praxisworkshop "Sensorik" 27. 2022 Hofkäserei Braun, Dürneck 23, 85354 Freising Praxisworkshop "Säuerungsstörungen" 13. 11. Partner des VHM | LADR Lebensmittel. 2022 Forschungs- und Lehrmolkerei der Universität Hohenheim, 70599 Stuttgart Online-Seminare Produktkennzeichnung 25. 2022 Online über Zoom-Videokonferenz Produktuntersuchungen 26.
Werbung Weitere Anzeigen Sie wollen ein Werbebanner schalten? Infos hier Veranstaltungen Montag, 02. 05. 2022 ABSAGE - European Cheese Expert (Fromelier/Fromelière) Samstag, 07. 2022 Käse- & Genussmarkt Weitere Veranstaltungen Börse Freitag, 06. 2022 Käseformen zu verkaufen Donnerstag, 05. 2022 Leergut Reinigung Neuigkeiten VHM Österreich auf der\ Messe AB HOF 2022 Umfangreiches Informationsangebot für Hofkäsereien Freitag, 04. 03. 2022 Fachagrarwirt:in "Handwerkliche Milchverarbeitung" 2022 Offizielles Bewerbungsverfahren startet am 30. März 2022 Weitere Neuigkeiten Liebe Teilnehmerinnen und Teilnehmer, Zur Nachbereitung des Vortrages finden Sie nachfolgend die Präsentation von Herrn Marc Albrecht-Seidel in Originalgröße zum Herunterladen. Hofeigene Milchverarbeitung – Rechtliche und bauliche Grundlagen der hofeigenen Milchvermarktung Marc Albrecht-Seidel Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. Fachagrarwirt "Handwerkliche Milchverarbeitung", Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V., Pressemitteilung - lifePR. V. Alte Poststraße 87 85356 Freising Tel. : +49 – (0)8161 – 7873603 Fax: +49 – (0)8161 – 7873681 Ansichtsexemplar Mitgliederrundbrief Milch & Käse Literatur Käsekurse des VHM Mitgliedsantrag Hier geht es zum Online-Formular
Übernehmen als Dienstleistung die Leergutreinigung. Die Geräte- und Immobilienbörse sind ein exklusiver Service für Mitglieder des VHM. Die Kontaktdaten des Anbieters werden deshalb nicht angezeigt. Wenn Sie schon Mitglied sind und Zugang zu unserem Internet-Serviceangebot haben, müssen Sie sich zuerst hier anmelden. Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V.. Welche zahlreichen Vorteile Sie bei einer Mitgliedschaft genießen, können Sie hier nachlesen. Unseren Mitgliedsantrag finden Sie hier.
Die VHM -Fachberater:innen freuen sich auf Ihren Besuch Wer noch weitere Fragen rund um die hofeigene Milchverarbeitung hat, kann sich an allen vier Messetagen gerne an den VHM -Messestand wenden. Donnerstag, 12. Mai 15:00 bis 16:00 Uhr Workshop: "Eigenkontrollen – Was muss gemacht werden und wie erstellt man einen Probenplan? "
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Stephan Ryffel hat es damit als erster Teilnehmer in der Geschichte der VHMKäseprüfungen geschafft, zum dritten Mal die Käseharfe in Gold zu gewinnen! Platz 2 und die "Käseharfe in Silber" g ab es für den Kuhmilch-Weichkäse "Schwalbert" aus der Betriebsgemeinschaft Schwalbenhof. Platz 3 und die "Käseharfe in Bronze" e rhielt der Ziegenmilch-Frischkäse "Ziegenrolle Asche" vom Kolvenbacher Ziegenhof. Der Hof aus Bad Münstereifel in Nordrhein-Westfalen wurde mit dem Gewinn der bronzenen Käseharfe auch gleichzeitig zum erfolgreichsten Neueinsteiger der diesjährigen Käseprüfung. Prädikat "cum Laude" für die 25 besten Käse Zum zweiten Mal wurden auch die besten 25 Käse aus der Addition beider Prüfverfahren ausgezeichnet. Auf den vorderen Rängen landen dabei nur die Käse, die sowohl bei den Verbrauchern und als auch bei den Experten punkten konnten. Diese 25 Käse dürfen für ein Jahr das Prädikat "Käse cum Laude" tragen.
Die Wünsche der Kunden Sortimentsaufbau – Vielfalt Einige Käsereien stellen ein vielfältiges Sortiment her, auf Wunsch ihrer Kunden. Andere beschränken sich auf wenige Sorten und tauschen ihren Käse dafür mit anderen Käsereien aus, so dass sie in ihren Hofläden auch ein großes Sortiment anbieten können. Vor allem in kleinen Käsereien mit nur sehr wenig Mitarbeitern wäre ein großes Sortiment nicht realisierbar. Naturrinde oder Kunststoffüberzug Die Vor- und Nachteile von Kunststoffüberzug gegenüber Naturrinde beim Käse waren ein weiteres Thema. Der Kunststoffüberzug verringert den Pflegeaufwand und verzögert die Schimmelbildung. Auch im Handel an der Käsetheke ist die Handhabung von Käse mit Kunststoffüberzug einfacher. Allerdings bevorzugen viele Kunden Käse mit Naturrinde. Wegen der Problematik des Schimmelns wird der Überzug von den meisten Kunden jedoch akzeptiert. Ausbildung und Schulung Ausbildung und Schulung ist unter zwei Aspekten von Bedeutung – einerseits in Bezug auf Käsefachverkäufer, andererseits für handwerkliche Käseproduzenten.