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> Söbiyet Baklava I Baklava mit Kokos-Grieß-Füllung und Pistazien I Söbiyet tatlisi - YouTube
Im arabischen Raum und im Irak wird der Sirup mit Rosenwasser versetzt. Im Iran sind als Nüsse für die Füllung Mandeln und Pistazien weit verbreitet. In Deutschland ist Baklava mittlerweile nicht mehr lediglich in türkischen Bäckereien und im orientalischen Lebensmitteleinzelhandel erhältlich, sondern bei Discountern als Aktionsware. Baklava ist in verschiedenen Variationen im Sortiment, wie griechisch mit Zimt, orientalisch mit Pistazien oder Paranüssen, Balkan-Art mit Walnüssen. Meist werden sie direkt aus den jeweiligen Regionen importiert. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Tim Robertson: Sweets – A History of Temptation. Bantam, 2002, ISBN 978-0-553-81446-0. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wiktionary: Baklava – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Athenaios: Δειπνοσοφιστών (The Learned Banquaters). Hrsg. : uglas Olson. 2006. Auflage. Band XIV. Harvard University Press, Cambridge, Massachusetts 1911.
Baklava [ ˈba. klaː. ʋa] ( anhören? / i) ( arabisch بقلاوة, DMG baqlāwa) ist ein in Honig oder Zuckersirup eingelegtes Gebäck aus Blätter- oder Filoteig, gefüllt mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Pistazien. Herkunft [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Verschiedene Baklava-Varianten Baklava und ähnliche Süßigkeiten gehören in Vorderasien und in Südosteuropa zum traditionellen Gebäck und viele dieser Länder beanspruchen die Herkunft für ihre Nationalküche. Die ersten Baklavarezepte gab es in der Antike, sie waren im Byzantinischen Reich unter dem Namen κοπτοπλακούς (koptoplakous) und κοπτοπλακόν (koptoplakon) bekannt, was so viel wie "geschnittener Plattenkuchen" bedeutet. Das älteste bekannte Rezept dieses Kuchens stammt aus dem spätantiken Griechenland und wird von Athenaios in seinem Buch Δειπνοσοφιστών (Buch XIV) erwähnt. Er beschreibt das Koptoplakousrezept aus Kreta als einen Kuchen, bestehend aus mehreren Schichten, der mit pontischen Nüssen, Mohn und Mandeln gefüllt wird und anschließend mit Honig übergossen wird.
Zutaten Unser Geheimtipp für das gewisse Extra Wie wärs mit einer natürlichen Kakao-Note? Dann lass dich von der Honig-Vielfalt von überzeugen. 100% natürliche Bio-Zutaten und definitiv keine künstliche Aromen oder Farbstoffe. Die Auflaufform (20cm x 25cm) mit flüssiger Butter einstreichen. Alle Nüsse zusammen mit dem Zimt fein hacken, (falls vorhanden kann gerne ein elektrischer Mixer verwendet werden). Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Die Teigblätter in die richtige Form schneiden und das erste Teigblatt mit flüssiger Butter bestreichen, in die Form geben. 2 EL von der Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen, den Vorgang solange wiederholen bis die Zutaten aufgebraucht sind, mit einem Teigblatt abschließen. Das perfekte Set! Diese beiden Auflaufformen von Mäser sind das optimale Duo. Sie sind perfekt geeignet für Aufläufe, Desserts, Crumbles und sonstige Leckereien. Und sie sehen auch noch total hübsch aus. Die Baklava in kleine Quadrate oder Rauten schneiden.
Backpulver (=8 g) Sirup: 1 l Wasser 800 g Zucker 2 Zitronenscheiben Kokos Adobe Acrobat Dokument 775. 8 KB Zubereitung: 1) Bereitet immer zuerst den Sirup vor, da dieser auskühlen muss. Gerne könnt ihr das schon am Vortag machen und ihn im Kühlschrank lagern. Vermischt Wasser und Zucker in einem Topf und kocht sie auf. Wenn der Sirup stark kocht, reduziert ihr die Hitze auf Stufe 7 von 9 und kocht ihn ca. 10 min lang ohne Deckel. Danach legt ihr 2 Zitronenscheiben hinein und lasst ihn vollständig auskühlen. 2) Befettet eine Form der Größe: 40x35 cm und heizt den Ofen auf 180 Grad Heißluft oder 200 Grad O/U Hitze vor. 3) Bereitet die Füllung zu: Mixt Eier und Zucker dickschaumig und hellgelb auf. Fügt Joghurt, Backpulver, Grieß, Öl und Kokosraspeln hinzu. Die Mischung ist relativ flüssig. 4) Nehmt die Jufkablätter (auch Filoteig genannt) aus der Verpackung, rollt sie vorsichtig auf und entnehmt 2 schöne, ganze Blätter. Diese legt ihr zur Seite. Sie bilden später die zwei obersten Blätter.
Nun jeden Stapel mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Ein Blech mit Öl bestreichen, den ersten ausgerollten Yufka-Teig in der Größe des Blechs ausschneiden und auf das Blech geben. Die abgeschnittenen Seiten können in der Mitte verteilt und mit Öl bestrichen werden. Reichlich Kokosraspel darübergeben. Den zweiten Yufka-Teig ebenfalls in der Größe des Blechs ausschneiden. Die abgeschnittenen Seiten auf den Kokosraspeln verteilen, dabei jedes Stück immer mit Öl bestreichen und das nächste darübergeben. Den zweiten Yufka-Teig auf die Füllung geben. So wird kein Teig verschwendet und die Baklava werden nicht zu dünn. Die Baklava in der Form in Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Öl hinzufügen und die noch heiße Mischung über das Gebäck geben. Im heißen Ofen für 90 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten. Dazu 1 l Wasser zum Kochen bringen, den Zucker hineingeben und vermischen.
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