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Halloihr lieben, ich brauche ganz dringend eure hilfe. ich habe heute eine torte gebacken. zwischen den kuchen und den fondant habe ich eine creme aus quark, schmand und zucker gemacht. Jetzt habe ich das problem, dass sich der komplette fondant auflöst, bzw alles flüssig runteräuft. Ist etwas in der creme was den fondant auflöst oder ist es die wärme? Habt ih tipps was ich machen kann damit der fondant aufhört zu laufen bzw die torte noch zu retten? Ich wäre euch unendlich dankbar, wenn ihr tipps habt, wie ich die torte noch retten kann! LG hello05 Topnutzer im Thema backen unterm fondant darf kein milchprodukt sein. keine sahne, butter, quark, schmand usw. Buttercreme-Blütentorte Rezept | Dr. Oetker. dann schmilzt er. runter damit, creme entfernen. als kleber eine marmelade benutzen. Der Zucker im Fondant zieht Feuchtigkeit aus der Quark-Schmand-Creme, deshalb läuft es. Normalerweise nimmt man Cremes, die anziehen oder fetthaltig sind, ungenau das zu vermeiden. Die einzige Möglichkeit die ich sehe ist: Torte abdecken, Creme abkratzen, evtl durch etwas anderes ersetzen, neu eindecken.
Der Fettanteil der Sahne sollte in jedem Fall mindestens 30% betragen. Zubereitung: • Die Schokolade in kleine Stücke hacken oder zerbrechen. Je klei- ner die Stücke sind, desto schneller löst sich die Schokolade in der Sahne auf. • Die Sahne aufkochen und von der Kochstelle nehmen. • Die zerstückelte Schokolade in die erhitzte Sahne geben, so dass alle Schokoladenstücke vollständig mit Sahne bedeckt sind; einige Minuten einwirken lassen. • Die Mischung mit einem Schneebesen/Handmixer langsam von der Mitte aus beginnend umrühren, um die Mischung geschmeidig und einheitlich homogen zu bekommen. Keine Luft mit unter mischen! Fondant auf kuchen ohne creme cheese. • Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen; dann noch einmal mit dem Schneebesen (Handmixer) zum Verarbeiten kurz durchrühren. Verarbeitung: Die Torte erst oben mit einer Winkelpalette mit einer dünnen Schicht flächendeckend einstreichen. So lange nacharbeiten, bis die Schicht gleichmäßig geschlossen ist und keine Nester mehr sichtbar sind. Dann die senkrechten Seiten in gleicher Weise einstreichen.
Bei Bio-Eiern schmeckt der Kuchen vielleicht besser. Bei Eiern mit dem Packungsaufdruck "+ 4 ct" werden die männlichen Kücken NICHT geschreddert, sondern parallel mit den Hühnern aufgezogen. Verantwortung, die man selbst wahrnehmen kann! Die Eier trennen und die Eiweiße und den Zucker in eine saubere und fettfreie Metallschüssel geben. Unter ständigem Rühren (Schneebesen) über dem Wasserbad auf ca 70°C erhitzen. Nicht schaumig schlagen sondern nur rühren, so dass das Eiweiß nicht am Boden stockt, sich der Zucker aber auflöst. Mit de Fingerprobe feststellen (=Masse zwischen Daumen und Zeigefinger reiben) dass sich keine Zuckerkristalle mehr in der Masse befinden. Darauf achten (Ther-mometer), die Mischung nicht über 70 °C zu erhitzen, damit die Eiweißmasse nicht gerinnt. Dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen und mit dem Mixer (Geht auch mit einer Küchenmaschine) ca. Fondant Torte Ohne Creme – Geburtstagstorte. 20 min mit mittlerer Drehzahl weiter aufschlagen, bis die Masse abgekühlt (lauwarm) ist. Im kalten Wasserbad kann man den Abkühlprozess unterstützen.
8 Grad) und damit ist nie etwas schief gelaufen. Ich verwende keine Ganache, da es mir zu süß ist. Dafür, da ich auch kein Buttercremen Fan bin, habe meinen Favorit unter den Buttercremen gefunden. Hier ein Rezept (Boden, Füllung & Buttercreme zum abecken) den ich dir nur empfehlen kann Die Angaben für die Buttercreme reichen locker für 2 Torten, deshalb halbieren. Hoffe es hilft etwas! P. S. Nie verzweifeln - es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Meine ersten Fondant Torten waren nervenzerreißend. Manche Fehler können gut mit Blumen oder anderen Dekos abgedeckt werden;-) LG Claudia Ich habe es einmal ohne probiert & es war schrecklich. Alles ist auseinander gefallen, einfach furchtbar, nie wieder! 30 Fondant Torte-Ideen | motivtorten, kuchen und torten, kuchen. !
Wenn die Masse abgekühlt ist, die weiche Butter portionsweise unterrühren. Darauf achten, dass die aufegschlagene Masse weiter fluffig bleibt. Nach und nach die Geschmackskomponenten (Vanilleextrakt oder andere Aromapasten, fruchtige Pürees, Marmeladen, die geschmolzene aber abgekühlte Schokolade usw. ) zugeben. Bei Flüssigkeiten maximal 1-2 Teelöffel zugeben, weil sich sonst die Konsisitenz ändert und die Masse zu flüssig wird. Die Verarbeitung erfolgt wie bei den anderen Cremes beschrieben. Fondant auf kuchen ohne creme restaurant. Auch hier stabilisiert ein Abstellen im Kühlschrank die Beschichtung. Weitere Anleitungen sind im Internet als Videos abrufbar.