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Butter zugeben und Knoblauch darin anbraten. Mehl zufügen, kurz anschwitzen, mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 3 Für das Dressing Orangensaft, Senf und 2 Esslöffel Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Aldi Süd / Feines aus Spanien Serrano Schinken Test | Testberichte.de. 4 Hähnchenspieße in restlichem erhitztem Öl 10 bis 12 Minuten braten. Salat mit Dressing mischen. Brot in Scheiben schneiden. Salat mit Spießen und Soße anrichten und mit Brot servieren. Das könnte Sie auch interessieren
Er kann nun bis zum Verzehr bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist auch nicht nötig, ihn zu räuchern oder mit Paprika oder anderen Gewürzen zu behandeln. Der Serrano-Schinken als ganzes Stück hat kein Mindesthaltbarkeitsdatum, obwohl es ratsam ist, ihn innerhalb von sechs Monaten nach Verlassen der Bodega zu verzehren. Die Farbe der Schinkenscheiben geht von rosa bis ins purpurfarbene im mageren Teil des Schinkens. Das Fleisch hat eine geringe Fettmaserung und einen zarten und nur leicht salzigen Geschmack. Der maximale Feuchtigkeitsgehalt liegt bei 60% (beim Ibérico-Schinken liegt er bei 50 bis 55%) und der Natriumchloridanteil ist 15% (beim Ibérico-Schinken nur ca. Serrano Schinken - Spanische Rezepte Serranoschinken. 5%). Das bedeutet, dass der Serrano-Schinken weniger trocken und salziger als der Ibérico-Schinken ist. Das glänzende Fett, mit weißer oder gelblicher Farbe, ist aromatisch und hat einen angenehmen Geschmack. Man findet es an der Außenseite der Scheibe, außer bei Schinken der Schweinerasse Duroc, bei denen feine Fettmaserungen auch das magere Fleisch durchziehen.
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