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Ente mit Rotkohl und Kartoffelklößen – klingt für dich wie ein Weihnachtsessen? Das Rezept ist so easy, dass du das locker am Wochenende kochen kannst. Richtig lecker, richtig einfach! Richtig lecker, richtig einfach. Ente in Pflaumensauce Dies ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, was wir des Öfteren am Wochenende essen, obwohl gar keine Weihnachtszeit ist. Entenbrust im dutch oven cookware. Das Geheimnis des Rezepts sind Trockenpflaumen. Wenn du dich immer vor dem Kochen des Weihnachtsessens gedrückt hast, bekommst du mit diesem Rezept eines der einfachsten Dinge der Welt gezeigt. 3 E ntenbrustfilets 1l Fleischbrühe 5 Zwiebeln 150g Trockenpflaumen 300g Kartoffeln 1 Apfel 1 Glas Rotkohl 8 EL Kartoffelklöße 200g Gänseschmalz 2 l Wasser Salz/Pfeffer Das Geheimnis des Gerichts Bei diesem Rezept kommt es vor allem auf eine Zutat an: Trockenpflaumen. Ja, genau die, bei denen du im Supermarkt irgendwie immer den Bogen machst. Ich verspreche dir, die Pflaumen geben ein unvergleichliches Aroma und sind die Grundlage für die beste Soße, die du je zu Ente gegessen hast.
Dafür werden – je nach Außentemperatur im Winter – etwa ein halber Anzündkamin KOKOKO Eggs von McBrikett durchgeglüht. Sollten andere Briketts aus Holzkohle verwendet werden, wird etwas mehr Brennstoff benötigt, da diese nicht so heiß abbrennen und auch nicht so langanhaltend wie KOKOKO Eggs sind. Während die Kohlen durchglühen, werden die Schalotten geschält. Große Schalotten werden halbiert, die Kleinen werden ganz gelassen. Die Entenkeulen werden nun mit den Gänse- und Entenbratengewürz von beiden Seiten gewürzt. Hier gilt: "Viel hilft viel", denn die Keulen mit dem Gewürz geben ihr Aroma später mit in die Sauce ab. Ente Im Dutch Oven Rezepte | Chefkoch. Die Entenkeulen werden gewürzt Sind die Keulen gewürzt, geht es auch schon am Dutch Oven weiter. Den Dutch Oven haben wir auf dem Petromax Feuertopf-Tisch fe45 platziert, denn gerade im Winter ist es wichtig, dass der Dutch Oven windgeschützt steht, um den Brikettverbrauch zu minimieren. Um die Entenkeulen anzubraten, wird zunächst hohe Hitze benötigt. Daher werden 18 durchgeglühte Kokoko Eggs unter dem Dutch Oven platziert.
Der Rest läuft wie gehabt. Deckel drauf und für 5-6 Stunden in Ruhe Dutchen lassen. Etwas weniger Briketts nach unten wie auf dem Deckel, damit unten nichts anbrennt. Nach 5 Stunden sieht die Ente so aus und ist fertig. Ihr seht auf dem Bild gut, wie sich die Soße vom Rotkohl getrennt hat. Die Ente muss jetzt gedreht werden. Das ist nicht so einfach, da sie schon auseinander fällt. Mit einem großen Schöpflöffel geht das aber recht gut. Packt die Ente am Besten auf ein Gitter aus einem Bräter. Dann müsst ihr ab dann nur noch am Gitter anfassen. So bleibt die Ente heile, bis sie am Tisch ist. In der Mitte ist der Rotkohl. Außen ist eine prima Basis für eine tolle Soße. Achtet darauf, das ihr das Entenfett sauber von der Soße trennt. Das geht gut mit einem Schöpflöffel. Das Entenfett könnt ihr nachher verwenden, um die Ente noch einmal auf Hochglanz zu pinseln. Die Soße wird also vom Fett befreit, gesiebt und nach Wunsch abgebunden. Entenbraten mit Orangenjus | Enten aus dem Dutch Oven selber machen. Die Ente kommt jetzt auf den Kugelgrill und wird noch einmal richtig knusprig gebacken.