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Bisher fällt die Spargelernte in Schallstadt-Mengen geringer aus als sonst. Das liegt unter anderem an der kalten Witterung. SWR Sebastian Bargon Verbraucher müssen mit teurerem Spargel rechnen Wie viele andere Spargelbauern beklagt Kurt Sehringer höhere Kosten bei Dünger, Lohn, Energie und Kühlung. Das hat Auswirkungen auf den Spargel-Preis. Kurt Sehringer verlangt pro Kilo Spargel rund zwei Euro mehr als im Vorjahr. "Wir müssen den Spargel teurer machen, weil uns die Kosten davonlaufen. " Bisher sind die Kundinnen und Kunden des Hofladens bereit etwas mehr auszugeben, weil Service und Qualität stimmen, sagt die Verkäuferin Hanna Schäfer. "Es ist bei uns sehr familiär und wir haben viele Stammkunden, die immer gerne wiederkommen. " Auch in Bruchsal (Landkreis Karlsruhe) wurde die Spargelsaison gestartet. Spargel im korb 4. Spargelbauer Ottmar Böser hofft auf eine gute Saison: Video herunterladen (11, 4 MB | MP4) Heimischer Spargel wird übrigens bis in den Juni hinein geerntet. Traditionell kommt das sogenannte weiße Gold bis einschließlich den Johannitag am 24. Juni auf den Teller.
Denn die moderate Zubereitung kommt auch diesen Gerichten zugute. Du kannst auch einen Schnellkochtopf verwenden, wenn du Zeit sparen willst. Warum gibst du einen Spritzer Zitronensaft in deinen Spargeltopf? Grüner Spargel: Richtig schälen und zubereiten - so geht's. Auch nach dem Schälen können die Stangen des weißen Spargels, der oft auch als Bleichspargel bezeichnet wird, manchmal violette Flecken aufweisen. Indem du einen kleinen Spritzer Zitronensaft in die Kochflüssigkeit gibst, kannst du die Sprossen wieder weiß machen. Wenn du allerdings zu viel Zitronensaft in dein Kochwasser gibst, wird das Aroma verfälscht. Wenn es um grünen Spargel geht, solltest du Zitronensaft jedoch unbedingt vermeiden. Andernfalls können deine Stangen einen leichten Grauschleier bekommen. Grünen Spargel als Nudeln zubereiten Zutaten 500 Gramm Nudeln nach Belieben 500 Gramm grüner Spargel 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 Gramm Tomaten 1 Esslöffel Pflanzenöl Basilikum Salz Pfeffer 2 Esslöffel Bärlauchöl Vorbereitung Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und gib dann die Nudeln hinzu.
000 Tonnen geerntet. "Das ist eine gute Ernte", sagte Jürgen Jakobs, Vorsitzender des Beelitzer Spargelvereins kurz vor dem Ende der Ernte. Damit liege man rund zehn Prozent unter der Ernte zu Spitzenzeiten. Spargel-Verkauf nur ab Hof im Lockdown Für Bayerns Spargellandwirte war die Erntezeit nicht nur wegen des Corona-Jahres alles andere als einfach. Start in die Spargelsaison: Das weiße Gold wird teurer - SWR Aktuell. Mitten im Lockdown Verkauf nur ab Hof oder beim Lebensmittelhändler, mit den Lockerungen zu den Pfingstferien dann auch ein wenig Absatz in der Gastronomie: "Es war eine durchwachsene Saison", fasst Petra Högl von der Erzeugergemeinschaft Abensberger Qualitätsspargel zusammen. Fazit kurz vor Schluss am 24. Juni, dem Johannistag: etwas weniger Menge, aber im Preis stabil. Durchwachsen sieht auch die Bilanz der hessischen Spargelbauern aus. "Es war eine schwierige Saison", sagte der Vorsitzende des Arbeitskreises Spargel Südhessen, Rolf Meinhardt, der Deutschen Presse-Agentur in einer ersten Bilanz. Er rechne mit rund 20 Prozent weniger Erträgen als in normalen Jahren.