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Auf das Backpapier gießen und sofort mit einem nassen Löffel oder einem eingeölten Nudelholz zu einer etwa 1 cm dicken Platte formen. Komplett auskühlen lassen. Die Hälfte des Krokants mit dem Stabmixer oder einer Nussmühle fein zerkleinern oder reiben. Die zweite Hälfte mit einem scharfen Messer grob hacken. Diesen gehackten Krokant bis zum nächsten Tag in einer luftdichten Dose aufbewahren. Boden Eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser leicht einfetten. Das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eigelbe, die gemahlenen Mandeln, 20 g Zucker, das Vanillemark, Zimt, Zitronenschale und Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer gut schaumig rühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Apfelkuchen mit Krokant - Rezept | Frag Mutti. Wenn der Schnee halbfest ist, 100 g Zucker zugeben und weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest ist. Das Mehl mit dem Krokant vermischen, Mehl evtl. sieben. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und vom Herd nehmen. Zuerst ein Drittel des Eischnees unter die Eigelb-Mischung ziehen, dann vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben.
Und um beim Thema Schokolade zu bleiben: In unserem Marmorkuchen stecken Schoko-Stücke, die beim Backen garantiert nicht schmelzen.
Wenn es soweit ist, könnt Ihr den Kuchen noch mit geschmolzener Vollmilchschokolade und Krokant verzieren. Sobald die Schokolade wieder fest ist, könnt Ihr ihn dann auch schon servieren