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Zutaten Für 4 Portionen 400 g kleine Fingermöhren mit Grün 20 Butter 100 ml Bio-Möhrensaft Mineralwasser (mit Kohlensäure) 1 El Weißweinessig Salz 300 Mini-Pak-choi (Asia-Laden) Zur Einkaufsliste Zubereitung Möhren putzen, das Grün entfernen, schale mit dem Messerrücken abschaben und die Möhren mit kaltem Wasser kurz abbrausen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Möhren darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit Möhrensaft, Mineralwasser und Essig auffüllen, leicht mit Salz würzen und zugedeckt bei milder Hitze 6-8 Minuten bissfest garen. Einen Topf halb mit kochendem Wasser gefüllt aufstellen. Den Bambus-Dämpfkorb (23 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Pak choi in stehendem Wasser waschen, in den Dämpfkorb legen und zugedeckt ca. 6 Minuten dämpfen. Pak-Choi | Schweizer Gemüse. Möhren und Pak choi zu den Gänsekeulen (siehe Rezept: Gänsekeulen mit Feigen und Topinambur) servieren. Tipp Statt im Dämpfkorb können sie den Pak choi auch einfach in einem Topf mit Siebeinsatz garen. Die Garzeit bleibt dabei dieselbe: 6 Minuten.
Pak-Choi schmeckt ähnlich wie Chinakohl, ist jedoch saftiger und würziger. Jetzt Saison Schweizer Pak-Choi hat von April bis November Saison Jan J Feb F Mär M Apr A Mai Jun Jul Aug Sep S Okt O Nov N Dez D Geschmack vergleichbar mit Chinakohl, jedoch saftiger und würziger Verzehr gegart, roh, gekocht, gedämpft Lagerung Pak-Choi möglichst frisch konsumieren; im Gemüsefach des Kühlschranks Haltbarkeit in ein feuchtes Tuch gewickelt maximal eine Woche Gemüseart Kohlgemüse Nährwerte pro 100g Energie: 44kJ / 10kcal · Protein (Eiweiss): 1. Pak choi gedämpft 7. 1g · Fett: 0. 2g · Kohlenhydrate: 1g · Vitamin C, Karotin, Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium
Gebraten im Ofen auf Paprika, Muskatkürbis, Lauch, stückigen Tomaten und Riesling. Das Stubenküken nur mit Salz und Paprikapulver eingerieben und während des Bratens mit Trüffelöl eingepinselt. Im Bauch steckten 2 Knoblauchzehen, Thymian- und Rosmarinzweige. Dazu einen Kartoffelstampf mit Trüffelbutter. Genial gut. Es gab gebratene Wachteln, gefüllt mit Kräutern und Datteln und mit Ras-el-Hanout gewürzt, zu einem Trauben-Feigen-Salat. Pak choi gedämpft 2. Dieser war veredelt mit gerösteten Pinienkernen, frischer Minze und Estragon. Unbedingt selbst einmal probieren! "Osso buco", wörtlich übersetzt "Knochen mit Loch", ist ein Schmorgericht, das seinen Ursprung in Italien hat. Dort wird das Gericht mit Beinscheiben vom Kalb zubereitet und solange geschmort, bis das Fleich von alleine vom Knochen abfällt. In dem Fond aus Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Weißwein und italienischen Gewürzen wird das Fleisch – auch eine Rinderbeinscheibe – durch das stundenlange Schmoren bei mittlerer Hitze butterzart Der Pro-Kopf-Verbrauch von Geflügelfleisch stieg nach dem ZDG (Zentralverbandes der Deutschen Geflügelwirtschaft e.