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In einem Topf Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und abgedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich sind. In der Zwischenzeit in einem Topf etwa zwei fingerbreit Pflanzenöl auf etwa 160 Grad erhitzen. Die zurückgelegte Schwarzwurzel mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und in dem heißen Fett knusprig ausbacken. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit den Fingern zerdrücken. Schwarzwurzelsuppe mit walnüssen herzhaft. Gegen Ende der Kochzeit die Sahne zur Suppe geben und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Die Schwarzwurzelsuppe mit der frittierten Schwarzwurzel, den gerösteten Walnüssen und etwas Walnussöl garnieren.
Schwarzwurzeln sofort in Stücke schneiden und in die Schüssel mit Zitronenwasser bzw. Essigwasser geben. Vorbereitungen: Kartoffeln und Sellerie schälen und jeweils mittelgroß würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Suppe kochen: In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Schwarzwurzeln, Kartoffeln und Sellerie zugeben und in etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen. Schwarzwurzelsuppe mit walnüssen thermomix. Mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und Saure Sahne zugeben und die Suppe noch einmal aufmixen. Variante Schwarzwurzelsuppe mit Walnuss: Die Walnusskerne grob zerkleinern. Die Suppe in tiefe Teller geben und mit saure Sahne und Walnüssen servieren. Mit Petersilie garnieren. Variante Schwarzwurzelsuppe mit Lachs: Frischen Lachs in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Nach Belieben und Frische des Lachses entweder glasig und fast roh belassen oder durchgaren. Die Suppe in tiefe Teller geben und mit Lachs und saurer Sahne servieren.
An kalten Tagen gibt es kaum etwas schöneres als eine leckere und wärmende Suppe. Und da der Winter so einiges an gesunden Gemüsesorten für uns bereit hält, habe ich euch heute eine köstliche Schwarzwurzelcremesuppe mit gerösteten Walnüssen und Walnussöl mitgebracht. Schwarzwurzeln gehören zu den typischen Wintergemüsen, die man seit Oktober wieder in den Gemüseregalen findet. Auch wenn man das Wurzelgemüse auch als Winterspargel kennt, so hat es doch nur wenig mit seinem entfernt Verwandten aus dem Frühjahr gemein. Denn die Schwarzwurzel sieht aus – wie der Name schon sagt – wie eine schwarze Wurzel. Schwarzwurzelsuppe mit walnuessen . Erst nach dem Schälen bringt man ihren hellen Kern zum Vorschein. Das wäre dann auch wohl schon die einzige Gemeinsamkeit mit dem Spargel. Denn auch geschmacklich unterscheiden sich die beiden Gemüsesorten sehr stark voneinander. Ihr Aroma ist intensiver, leicht würzig und auch nussig. Deshalb harmoniert die Schwarzwurzel auch so hervorragend mit fruchtigen Noten oder anderen Nussaromen.