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Oder sie werden auf einer Horde (Lattenrost), auf Gaze oder einem feineren Drahtgeflecht ausgebreitet, wobei ebenfalls jedes Stück vollkommen frei liegen muss. Die Pilz-Literatur plädiert teils fürs Steinpilze trocknen in der prallen Sonne, teils fürs Trocknen im Schatten. Nach Gesprächen mit "alten Haudegen" bilanziere ich heute ganz klar: Tipp! Im Schatten trocknen! Die weit gewanderten Pilzsammler im Bayerischen und im Böhmerwald wissen es noch! Auf diese Weise werden die Enzyme, Geschmacks- und Aromaträger geschont, die die pralle Sommersonne verbrennen würde (s. Trockengerät für pilze pilzfotos pilz forum. oben das Kapitel "Steinpilze trocknen mit dem Dörrgerät". Die Stücke ein Mal am Tag wenden. Trocknet man sie auf Alu-Küchenfolie, so sollte man sie besser zwei Mal am Tag umdrehen. Zur Nacht muss man Pilze, die draußen trocknen, reinholen. Sie könnten sonst wieder Feuchtigkeit ziehen, lederig werden und somit der Schimmel- und Fäulnisgefahr unterliegen. Schimmel kann sich nämlich auch bilden, nachdem die Pilze bereits trocken waren, jedoch erneut Feuchtigkeit gezogen haben.
Der Geschmack und Geruch selbst war sehr angenehm pilzig schon im Geruch, geschmacklich ebenfalls sehr angenehm pilzig. War für mich neu zu Pommes, würde ich jederzeit wieder essen. Noch besser könnte es mit einem Braten oder Wild, oder aber als dunkle Soße einfach mal so zu Nudeln passen, als einfaches schnell zubereitetes Gericht. Als Verbesserung würde ich ansehen, wie von Uliko bereits ausgewählt, die getrockneten Reizker zu mahlen, alternativ hätte ich auch noch pürieren können. Werde sie aber nächstes Mal auch gleich mahlen und das Puver dann zum würzen und geschmacklichen "verpilzen" der Soße verwenden. Einen lieben Gruß, Markus #7 Hallo Sabine, da stimme ich dir nach dem geschilderten Versuch sicher zu. Wer andere Exemplare ausreichend zur Verfügung hat, ist damit sicher besser versorgt. Wobei frisch zubereitet, aus der Pfanne angebraten, finde ich sie ehrlich gesagt sehr lecker. Trockengerät für pilze. Das war ja aber nicht das Thema. Schade, dass es nicht so funktioniert wie mit Steinpilz, Marone und Co.
Während Champignons im gesamten Jahres erhältlich sind, gibt es viele Pilzsorten nur in der entsprechenden Saison. Die Pilze dörren empfiehlt sich immer mit frischen Exemplaren. Die Speisepilze, wie man sie durch das Jahr sammeln kann, fangen im März an mit dem Märzschneckling und dem Fichtenzapfenrübling. April und Mai sind die Monate der Morchelarten und im Mai. Pilztrockner, Dörrex, Dörrgeräte. Besonders begehrt, lässt sich der Steinpilz aus dem Erdreich blicken. Im Juni können sich Pfifferlingfans freuen und im Herbst beginnt die richtige Saison mit allen möglichen schmackhaften Pilzen, die das Erdreich hergibt. Maronen, Butterpilze, Schopftintlinge, Steinpilze und Pfifferlinge können hier den Weg in das Sammelkörbchen finden und eigenen sich alle wunderbar zum Pilze trocknen. Wenn man selber auf die Pilzjagd geht, sollte man unbedingt einen Pilzführer mitnehmen, um den Verzehr giftiger Exemplare auszuschließen. Warum sind Pilze so gesund? Pilze sind wahre Eiweißbomben und deshalb bietet sich die Pilze Trocknen gut an.