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Sauerkraut-Senf-Suppe - die Lieblingssuppe der Maarblick-Gäste Raffiniert, unkompliziert und schnell gemacht - Das perfekte Suppenrezept von Frank Weiler für die kalte Jahreszeit. Rezept für 8 Personen Sauerkraut passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Super lecker und gesund ist es sowieso! Den Genuss der Lieblingssuppe der Maarblick-Gäste wollen wir euch nicht vorenthalten, darum hier einmal das begehrte Rezept zum zu Hause Nachkochen. Wichtig ist, dass ihr möglichst den leckeren Monschauer Tomaten-Senf verwendet, der dem Ganzen das gewisse Etwas verleiht. Den Senf könnt ihr übrigens im Online-Shop der Senfmühle hier bestellen. Monschauer Senfsuppe - kuechenlatein.com. Zutaten: 500 g Sauerkraut 125 g Monschauer Tomaten-Senf 1 Liter Sahne 1 Liter Gemüsebrühe 100 g Zwiebelwürfel 30 g Butter 10 g Mehl Zum Abschmecken Salz, Pfeffer, Muskatnuss So geht's: Die Zwiebeln in der Hälfte der Butter andünsten. Das Sauerkraut waschen, grob in ca. 1 cm lange Streifen schneiden, zu den Zwiebeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe kochen. Wenn das Sauerkraut gar ist, die Sahne und den Monschauer Tomaten Senf dazugeben.
Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Zusammen in heißer Butter 2–3 Minuten andünsten. Die Brühe angießen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. 2. Zwischenzeitlich Gouda reiben. Suppe anschließend fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. 3. Senfsuppe nach Monschauer Art von schmiddi | Chefkoch. Von der Hitze nehmen, die saure Sahne (bis auf 2 EL), Senf und Gouda unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Suppe auf Schälchen verteilen und mit der saurer Sahne garnieren. Mit etwas Pfeffer übermahlen servieren.
Zunächst das Schweinefilet unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fettreste am Filet können abgeschnitten werden. Das Filet dann in einer heißen Pfanne mit Öl von jeder Seite scharf anbraten (ca. 1 Minute pro Seite). Das Filet z. B. in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 100°C mindestens 80 Minuten garen. Das Fleisch wird durch die niedrige Temperatur besonders zart. Pin auf Suppen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in einem weiten Topf mit wenig Butter andünsten und mit Weißwein ablöschen. Den Sud kochen lassen, bis er zu einem Drittel eingekocht ist. Danach die Gemüsebrühe hinzugeben und wieder auf ca. die Hälfte des Volumens einkochen lassen. Anschließend die Sahne und Schmand (oder Crème fraîche) hinzugeben und bei geringer Wärme köcheln lassen. Dann den Monschauer Senf hinzugeben und verrühren. Sauce danach nicht mehr aufkochen, sondern auf der ausgeschalteten Herdplatte warmhalten. Nach der Garzeit das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in Medaillons schneiden.
Nicht jeder mag Senf – mein Freund zum Beispiel hält lieber Abstand davon. Deswegen ist diese würzige Monschauer Senfsuppe wahrscheinlich auch nichts für jeden, sondern nur für diejenigen unter euch, die auch gerne Senf essen. Ich jedenfalls liebe ihn in all seinen Ausführungen und Geschmacksrichtungen. Egal ob zu Käse, vegetarischen Würstchen oder auf dem Burger und dem Sandwich. Deswegen muss ich dieses Rezept auch einfach mit euch teilen. Am besten schmeckt die Suppe übrigens mit Senf aus Monschau. Dazu weiter unten mehr. Senf ist mehr Mit Senf meinen wir zwar immer die würzige Paste, die man so aus der Tube drücken oder aus dem Glas löffeln kann, eigentlich ist Senf aber bloß ein scharfes Gewürz, das aus den Samenkörnern des weißen, braunen und schwarzen Senfs hergestellt wird. Ihr kennt ja bestimmt die normalen Körner, die man im Beutelchen kaufen kann. Die benutze ich zum Beispiel auch gerne zum Einlegen von Gurken. Die würzige Paste, die wir als Senf bezeichnen, wird dann aus den gemahlenen Samen hergestellt und oft noch mit weiteren Zutaten zubereitet.
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