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Der allerwichtigste Tipp vorab, wenn ihr keinen Thermomix® habt: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben! Zutaten (für ca. 10 Brötchen): 1 Würfel Hefe (42 g) 1 TL Rohrohrzucker oder normalen 2 TL Salz 500 g Dinkelmehl ( ich nehme 630er) 1 guter EL Butter 290 g Wasser 1 EL weißer Balsamico Zubereitung: Zuerst mischt ihr Hefe, Zucker und Wasser bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Im TM® macht ihr das 2 min 37° / St. 2, 5 Wenn ihr keinen TM® habt achtet bitte darauf, dass das Wasser nicht zu warm ist, da bei 40°C die Hefekulturen zerstört werden und der Teig dann nicht mehr aufgeht. Danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und im Thermomix® 5 min auf Teigstufe geknetet. Dinkelplätzchen - würziges Teegebäck von clocksrot. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Wenn ihr eine andere Küchenmaschine benutzt, knetet ihr den Teig solange bis er schön geschmeidig ist, dasselbe gilt für Handarbeit (min. 10 min). Anschliessend formt ihr Kugeln, so dass sie gut in eure Handinnenfläche passen und "schleift" die Brötchen ( Video zum Brötchen Falten und schleifen) auf einer geölten Fläche (Arbeitsplatte) Danach mit Mehl bestäuben und längs einschneiden, die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in den kalten Backofen schieben und 5 min ruhen lassen.
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