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Anschließend wird es mit grob zerkleinertem Speck vermengt und kräftig gewürzt. Welche Würzmittel in welcher Menge verwendet werden, hängt von dem persönlichen Geschmack ab. Auf keinen Fall fehlen darf jedoch die Pfeffernote. Die fertig gewürzte Masse muss noch schlachtwarm in Schweinedarm gefüllt werden, in dem die Stracke reifen kann, bis sie verzehrfähig ist. Traditionell wird die Wurst für 3 Monate – je nach Geschmack – in einem Lehmraum luftgetrocknet oder geräuchert. Wer die Wurst selbst herstellen und nicht die Original Eichsfelder Stracke kaufen möchte, braucht vor allem die entsprechenden Räumlichkeiten, damit die Stracke reifen kann. Außerdem muss die Möglichkeit bestehen, das benötigte Fleisch schlachtwarm weiter zu verarbeiten. Das sogenannte Warmschlachtverfahren ist jedoch nicht ganz einfach, deshalb bietet es sich an, über uns in einer regionalen Metzgerei Stracke zu bestellen und gleich genießen zu können. Zutaten: ca, 40% Schweineschinkenfleisch ca. 20% mageres Schweinefleisch ca.
Unsere Zusammenstellung der bekanntesten Eichsfelder Spezialitäten in einem Geschenkset sind eine gute Möglichkeit die besten Produkte dieser Region an Freunde, Bekannte, Zugereiste oder auch Fortgezogene zu verschenken oder auch um die Eichsfelder Spezialitäten selbst zu genieß Delikatessen aus dem Eichsfeld sind normalerweise nur sehr schwer zu beschaffen. Bei uns können Sie nun diese Auslese ganz einfach nach Hause bestellen. Inhalt 1 x Eichsfelder Feldkieker ca. 550g 1 x Eichsfelder dünne Stracke ca. 300g 2 x Original Thüringer Knackwürste (Mettwurst) ca. 600g 2 x Thüringer Bornsenf Inhaltsbeschreibung Feldgieker Der Eichsfelder Feldgieker ist den Kennern wohl bekannt. Die Besonderheit erlangt der Feldgieker durch die sogenannte Warmfleischverarbeitung. Dabei werden ausschließlich Schweine mit einer Schlachtreife von mindestens 12 Monaten verwendet. Der Feldgieker reift 6 bis 12 Monate im Naturdarm, bevor er in den Handel kommt. Eichsfelder Stracke Die Eichsfelder Stracke wird, ebenso wie der Feldgieker in der Warmfleischverarbeitung hergestellt.
Eine weitere Köstlichkeit unseres hausgemachten Sortiments ist die Original Eichsfelder Stracke. Eine verlockend würzige Pfeffernote zeichnet dieses hochwertige Produkt aus und macht es zu einem Leckerbissen auf ihrem Tisch. Genießen Sie mit gutem Gewissen, denn auch bei diesem Produkt verzichten wir auf Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Gewicht: ca. 450g (Preis pro Kilo: 34, 90€)
Der Wurstklassiker aus dem Eichsfeld- die dünne Eichsfelder Stracke. Nach einer Reifezeit von ca. 4 bis 6 Monaten ist diese Thüringer Spezialität ein Hochgenuss. Lagerung: Kühl, unverpackt und offen bei nicht mehr als 16 °C lagern, jedoch nicht im Kühlschrank. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Seine Unverwechselbarkeit erhält die Eichsfelder Wurst vor allem durch die Warmfleischverarbeitung. Verwendet werden vorwiegend Fleischabschnitte von Schweinen aus der Region mit längerer Mastdauer. Traditionelle Naturgewürze und die handwerkliche Kunst der Wurstmacher des Eichsfeldes geben dieser schnittfesten Rohwurst einen außergewöhnlichen Geschmack. Die Eichsfelder Stracke erhält ihre Vollkommenheit durch eine schonende mehrmonatige Klimareife. Zutaten: Schweinefleisch, Steinsalz, Gewürze, Dextrose, Maltodextrin, Alkohol: Doppelkorn, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff Salpeter Hinweis für Allergiker: In der Eichsfelder Stracke sind keine allergenen Stoffen enthalten.
Einfach unverwechselbar im Geschmack ist auch unser "kleiner" Eichsfelder Feldgiecker in der Eiweißblase (Kunstdarm)! Diese beliebte regionale Spezialität wird von uns nach alter Tradition in Handarbeit hergestellt. Sein einzigartiges Aroma erhält unser Eichsfelder Feldgiecker durch das noch warm verarbeitete Schweinefleisch und eine besondere Gewürzmischung mit Knoblauch und Koriander. Dann reift unser "Kleiner" im Gegensatz zum großen Feldgiecker nur 6 Monate in der Lehmkammer, denn der Kunstdarm bewirkt einen Feuchtigkeitsverlust der zu festerer Konsistenz führt. Während der Reifezeit wird auch unser "Kleiner" sorgfältig und in regelmäßigen Abständen von Hand gepflegt. Genießen Sie mit gutem Gewissen, denn auch bei diesem Produkt verzichten wir auf Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Sehr beliebt ist der Feldgiecker auf Wanderungen durch das Eichsfeld. Keine Rast ist so schön wie die mit einem guten Stück Feldgiecker und einer Scheibe Brot auf die Hand. Nebenbei genießt man unsere hamonischen Landschaften.
Eichsfelder Hausmacherwurst - Spezialitäten direkt vom Bauernhof Entdecken Sie jetzt den Hofladen Zapfe Online-Shop und lassen Sie sich unsere leckere Eichsfelder Mettwurst und Schinkenwurst bequem nach Hause liefern. Neben Eichsfelder Wurstspezialitäten wie Stracke und Kälberblase erhalten Sie im Online-Shop auch eine große Auswahl an Dosenwurst. Ab einem Bestellwert von 30, - Euro liefern wir versandkostenfrei! Bei Fragen zur Bestellung im Online-Shop stehen wir Ihnen per E-Mail oder per Telefon unter 05507/979513 (Montag bis Freitag von 8:00 - 18:00 Uhr) zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihren Besuch im Shop und wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern!