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Ich bin ganz verliebt in diese kleinen Zitronen Tartelettes. Nicht nur, weil sie so unfassbar lecker schmecken sondern auch, weil sie so schrecklich fotogen sind. Ich habe tatsächlich einen ganzen Vormittag damit zugebracht, mich fotografisch auszutoben und viele verschiedene Bilder zu machen. Zugegeben, ich musste mich wirklich zusammen reißen, dabei nicht zu viel zu naschen aber hey, eine Geschmacksprobe muss man ziehen oder? Prinzipiell bin ich ein riesiger Fan von Zitrone. Allerdings – und das muss ich hier deutlich einschränken – hauptsächlich von Amalfi Zitronen. Ich finde das Aroma so unwahrscheinlich toll und wann immer ich welche finde, nehme ich sie mit. Egal, ob ich aktuell Rezepte damit plane oder nicht. Und immer dann entstehen dabei Rezepte wie Zitronensorbet am Stiel, Zitronen-Joghurt-Gugel, Zitronenmarmelade, Zitronendonuts aus dem Backofen, Limoncello oder wahlweise eben diese Tarte au citron. Eine Win-Win Situation wie man so schön Neudeutsch sagt! Amalfi Zitronen finde ich zur Zitruszeit eigentlich problemlos auf dem Wochenmarkt.
Bei mittlerer Hitze die Creme unter Rühren erhitzen, bis sie anfängt dick zu werden. Das kann ca. 10-15 min dauern. Die Creme wird dann sehr schnell sehr dickflüssig, und man gibt sie auf den Teigboden. Ich stelle die Tarte dann immer für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie schön auskühlen kann. Meringue: Eier, Salz und Zucker aufschlagen und mit einem Spritzbeutel die Tarte au citron verzieren. Die Tarte dann kurz im Ofen dicht unter den Grill stellen, bis die Meringue eine schöne braune Farbe bekommt.
Alternativ könnt ihr aber auch im italienischen Supermarkt schauen, wenn es in eurer Nähe denn einen gibt oder aber ihr habt ein Frischparadies ums Eck. Dort gibt es eigentlich auch immer welche. Natürlich könnt ihr das Rezept aber auch ganz normal mit klassischen Bio Zitronen aus dem Supermarkt machen. Der Grund, warum ich Amalfi Zitronen bevorzuge ist, neben dem Geschmack, schlicht der, dass normale Zitronen in Verbindung mit Ei oft einen metallenen Geschmack auf der Zunge hinterlassen. Zumindest bei mir. Mein Mann ist da weniger empfindlich und schmeckt das kaum. Wenn ihr da also auch nicht so eine feine Zunge habt, dann ist das überhaupt kein Problem. Ihr müsst euch nicht auf die Suche nach besonderen Zitronen begeben 🙂 Das Rezept ist perfekt für eine Tarteform von 23 cm Durchmesser *. Am besten sind immer die mit Hebeboden, da bekommt man die Tarte dann nach dem Backen auch problemlos und an einem Stück schön hinaus ohne vorher aufwändig irgendwelche Papierstreifen platzieren zu müssen.
3- Dann damit die Tartelette dekorieren! (siehe Video unten) Ich wünsche euch viel Spaß beim Basteln und hoffe es wir euch schmecken. Nein ich weiss, dass es euch auf jedem Fall schmecken wird! Bis bald et bon appétit. Bises Noch Fragen zum Rezept? Frag mich einfach! Benutze bitte die Kommentarfunktion gleich hier unten. Ich werde versuchen, sofern ich dein Anliegen nicht bereits in den Kommentaren behandelt habe, dir so schnell wie möglich zu helfen. Weitere leckere Rezepte von mir findest du in meinen Büchern:
ACHTUNG: Ich habe nicht damit gerechnet, dass Baiser brennen kann 😉 *uuuuups*