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Original Mutzen mit dicken Bäuchen Jedes Jahr zu Karneval backe ich Mutzen nach dem gleichen Rezept. Es stammt ursprünglich von meiner Urgroßmutter, die auch schon jedes Jahr zu Karneval Mutzen gebacken hat. Mutzen, oder auch Muzen, (mit langem u) ist ein Siedegebäck, dass traditionell in der Zeit von Silvester bis Karneval gebacken wird. Sie haben die Form einer Raute mit gewelltem Rand. Man darf Mutzen nicht verwechseln mit Mutzenmandeln, welche rund sind und mit Kartoffelmehl und Milch gebacken werden. Bekannt sind Mutzen am Mittleren Niederrhein, im Bergischen Land, in der Eifel und in Köln. Dort sind Mutzen nicht wegzudenken und gehören auf jede Karnevalsfeier. Die Zutatenliste habe ich ohne Änderung vom original Rezept meiner Urgroßmutter übernommen. Meine Oma hat mir dieses Jahr wieder bestätigt, dass sie genauso gebacken sind, wie jedes Jahr. Schnelle Mutzen backen. Rat Fatz | Rezepte-SilkesWelt.de. Rezept für original Mutzen: Arbeitsgeräte: Schüssel Küchenmaschine mit Knethaken Rollholz Teigrad (gewellt) Topf Sieb Schöpfkelle Zutaten: 1/4 Pfund Zucker 1/4 Pfund Butter 4 Eier 1 Tl Backpulver 1 Pfund Mehl (1 Pfund= 500 gr) Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben.
In Köln, Bonn und der Eifel waren Mutzen lange ein Muss im Sortiment der rheinischen Bäcker. Doch die Leckerei aus Mürbeteig ist nur noch selten in den Auslagen. Dabei schmecken sie gut und sind besonders an den Karnevalstagen eine tolle Alternative zu den tropfenförmigen und wesentlich dickeren Mutzemandeln. Bei uns heißen sie mal Muzen, mal Muutzen, doch zumeist Mutzen. In den Teig kommt neben Mutter, Zucker, Eiern und Mehl bei uns ein halber TL Anispulver. Das duftet herrlich und die Mutzen schmecken einfach himmlisch. Das Rezept ist übrigens viel einfacher als der Hintergrund seines Namens. Mutzen könnte etwas mit Schmücken oder mit Kleinigkeit zu tun haben. Manche behaupten, es kommt von Mützen, was zumindest von der Form her passt. Mutzen aus dem backofen 1. Zutaten 2 Eier 60 g Butter 60 g Zucker 250 g Mehl 1 Priese Salz Mark einer Vanilleschote oder ½ TL Anispulver Wenn keine Kinder mitessen, darf es auch ein Schuss Anislikör oder Rum sein. Schmalz oder Pflanzenöl zum frittieren Puderzucker zum Bestäuben Karnevalsgebäck: Mutzenblätter aus einer Kölner Bäckerei, sb Zubereitung Mehl auf eine große Arbeitsfläche sieben.
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