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Schritt 2 Für die Crémeux au citron, die Schale einer Zitrone abreiben und bereit halten. Saft aus den Zitronen pressen. Eier mit Zucker in einem kleinen Topf glatt rühren. Zitronensaft und Zitronenschale hinzugeben und verrühren. Schritt 3 Die Masse zur Rose abziehen. Auf kleiner (nicht kleinster) bis mittlerer Flamme (je nach Herd), die Masse unter ständigem Rühren (Spiralbesen) am Topfboden entlang und unter Zuhilfenahme eines Thermometers erhitzen. Bis 82 – 84 °C erreicht sind. Sofort vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Alle festen Bestandteile vom Ei und der Zitrone sollten nun herausgefiltert sein. Schritt 4 Die Masse auf 35 – 40°C abkühlen lassen. Französischer zitronenkuchen rezeption. Mit einem Thermometer kontrollieren. Kalte Butter in Würfel schneiden und mit einem Pürierstab unter die Eier-Zitronen-Creme montieren, bis keine Butterflöckchen mehr zu sehen sind. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Schritt 5 Ofen auf 170°C vorheizen. Pâte sucrée aus dem Kühlschrank nehmen und ca.
10 Minuten. Stäbchenprobe machen! Zudem ist es wirklich wichtig, dass der Kuchen ca. 24 Stunden in Frischhaltefolie gewickelt durchziehen kann, bevor er serviert wird. Dadurch entfaltet sich das Zitronenaroma optimal. Wichtig: alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, also ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Zitronenkuchen französisch - lecker, fruchtig, einfach ~ Meerlady. Für den Kuchenteig Schalenabrieb von 2 Biozitronen (ich: 4 Zitronen, dafür die kandierten Zitronen weggelassen) 30 g kandierte Zitronen, winzigklein gehackt 80 g Butter 235 g Zucker 4 Eier (M) 110 g Sahne 2 EL weißer Rum (ich: weggelassen) 220 g Mehl 4 g Backpulver 1 Prise Salz Für den Sirup 80 g Wasser 30 g Zitronensaft 40 g Zucker 1-2 Tropfen Bergamotte-Öl (ich: weggelassen) Für die Glasur 100 g Zitronenmarmelade, durch ein feines Sieb passiert oder: 115 g Puderzucker Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen. Sie sollte flüssig aber nicht heiß sein. Die Zitronen waschen und die Schale fein abreiben.
1- Die Pâte brisée ausrollen und bei 180 °C für 10-15 Minuten vorbacken 2- Wenn der Teig kalt ist, die 2 Becher Lemon curd eingießen. 3- Das Baiser vorbereiten indem man die 2 Eiweiße mit den 140 gr Zucker gut 5 Minuten schlägt. Dann mit einem Spritzbeutel kleine Berge auf der Zitronen Creme formen. Und anschließend das Baiser mit einem Flambiergerät karamelisieren oder in den Backofen für 20-30 Minuten bei 100°C maximal schieben. Noch ein bisschen abkühlen lassen und dann ist euer kleiner Schnee bereit zum genießen. Alle Frau mögen es, wenn ihre Männer sie nicht mehr mit ihrer MAMA vergleichen. Also an alle Mamas, seien Sie mir gegenüber nicht böse. Liebe Grüße an alle Frauen und Muttis. Bonne semaine Noch Fragen zum Rezept? Französischer zitronenkuchen rezeptfrei. Frag mich einfach! Benutze bitte die Kommentarfunktion gleich hier unten. Ich werde versuchen, sofern ich dein Anliegen nicht bereits in den Kommentaren behandelt habe, dir so schnell wie möglich zu helfen. Weitere leckere Rezepte von mir findest du in meinen Büchern: