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Die Muscheln gründlich säubern. Anschließend mit Wasser in einem großen Topf zugedeckt dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Dann abgießen und obere Schale entfernen (geschlossene Muscheln wegwerfen! ). In einer Auflaufform oder Backblech so dicht nebeneinander setzen, so dass sie nicht kippen. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen. In einer Schüssel die Butter mit Olivenöl, Parmesan, Petersilie, Knoblauch und schwarzem Pfeffer vermengen. Auf jede Muschel ein kleines Häufchen dieser Käsemischung geben. Gegrillte muscheln rezept chefkoch. 3-4 Minuten im Backofen grillen, bis die Muscheln brutzeln und goldgelb sind. Dazu Stangenweißbrot und Zitronenspalten reichen. Hinweis: Nimmt man gefrorene Greenshell-Muscheln, diese mit kaltem Wasser abwaschen, auftauen lassen und unter dem heißen Grill bei 180°C ca. 7 Minuten überbacken.
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten Die Muscheln gründlich abbürsten, die Bärte entfernen und eventuelle Ablagerungen mit einem Messer von den Schalen kratzen. Muscheln mit zerbrochener Schale wegwerfen. In kochendem Wasser in einem großen Topf ca. 5 Minuten garen. Das Wasser abschütten. Alle geschlossenen Muscheln wegwerfen. Von den Muscheln, die in Ordnung sind, die obere Schalenhälfte entfernen und wegwerfen, das Muschelfleisch in der unteren Schale belassen. Diese in eine feuerfeste Form so dicht nebeneinander legen, dass die einzelnen Schalen nicht umkippen können. Den Grill auf höchste Stufe vorheizen und in der Aufwärmzeit in einer Schüssel die Butter, das Olivenöl, den Parmesan, Petersilie, Pfeffer und den fein gehackten Knoblauch miteinander gut vermischen. Gergrillt Rezepte | Chefkoch. Auf jede Muschel ein kleines Häufchen der Käse-Kräuter-Mischung setzen - damit nicht geizen, weil die Muscheln sonst austrocknen. 2-3 Minuten grillen, bis die Muscheln brutzeln und goldgelb sind. In den Schalen servieren, einen Teelöffel zum Essen reichen, weil ja die sonst übliche "Schalenzange" nicht möglich ist.
Muscheln müssen frisch und unbeschädigt sein Bevor wir Muscheln grillen können, müssen wir sie natürlich kaufen. Sie beim Fischhändler des Vertrauens gekauft werden, denn dort bekommt man garantiert frische Ware. Muscheln werden in der Regel lebend verkauft. Daher sollte beim Kauf darauf geachtet werden, nur unbeschädigte und geschlossene Exemplare zu kaufen. Miesmuscheln gegrillt - Rezept - kochbar.de. Wenn die Muscheln Beschädigungen haben und bereits geöffnet sind, ist das ein untrügliches Anzeichen dafür, dass sie tot sind. Solche Muscheln sollten nicht gekauft, bzw. zu Hause aussortiert werden und nicht mehr zubereitet werden. Wenn man beispielsweise abgepackte Miesmuscheln kauft, kann es jedoch sein, dass einige Exemplare sich nach dem Herausnehmen aus der Packung öffnen. Wenn man diese Muscheln vorsichtig auf die Küchenarbeitsplatte klopft, sollten sie sich jedoch wieder schließen. Schließen sie sich nicht, sollten sie entsorgt werden. Solltet ihr unter Schutzatmosphäre verpackte Muscheln kaufen, ist beim Klopftest etwas Geduld gefragt, da die Muscheln quasi in der Verpackung schlafen.
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