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Gefüllte Tomaten mit Couscous sind sehr schmackhaft und lecker! Diese Tomaten sind das perfekte Gericht für die Festtafel, aber auch für den täglichen Speiseplan. Der Couscous wird in Gemüsebrühe zubereitet und mit gerösteten Pinienkernen, frischen Kräutern und Gewürzen aufgepeppt. Im Ofen gebacken kommen die Tomaten sehr saftig und geschmackvoll heraus. 70 g Couscous 100 ml Gemüsebrühe 1 EL Olivenöl 20 g Pinienkerne Petersilie, nach Belieben Frühlingszwiebeln, nach Belieben Knoblauch, nach Belieben Kurkuma, nach Belieben 5 Tomaten Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Den Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und Olivenöl zugeben. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Frühlingszwiebeln fein schneiden, Petersilie fein hacken und zum Couscous geben. Kapern und Pinienkerne zum Couscous hinzufügen. Mit Kurkuma, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Von den Tomaten den Deckel abscheiden und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aushöhlen.
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Da ich ja eh nicht so der Super-Oregano-Fan bin, habe ich Almut um eine Alternatividee gebeten. Sie meinte: "Frisches Basilikum und ein bisschen Zitronensaft für die Füllung. " So werde ich es das nächste Mal machen. Jedenfalls war ich mal wieder begeistert, wie unkompliziert die Zubereitung mit dem Thermomix ist – spannenderweise oft bei Sachen, die nachher richtig was her machen. Wären die gefüllten Tomaten nicht der Kracher als Mitbringsel zur Grillparty? Quasi als kleine, portionierte, frische "Salatbeilage"? Ich habe die gefüllten Tomaten warm gegessen, bin mir aber fast sicher, dass sie kalt noch besser schmecken. Dann vielleicht ein bisschen üppiger würzen, weil Couscous ja so den Geschmack "wegzieht". So, hier nun das Rezept von der Userin MamiMelanie aus der Rezeptwelt für euch zum Ausprobieren. Und wenn ihr eine tolle Variation erfindet: Gerne Rückmeldung in den Kommentaren!!! Gefüllte Tomaten mit Couscous und Schafskäse Zutaten 5 mittelgroße Tomaten (oder andere Stückzahl), 50 g Schafskäse (10 g pro Tomate rechnen), 75 g Couscous (15 g pro Tomate rechnen), 1 EL getrockneten Oregano, Pfeffer und Salz.
Den Weißwein mit der Brühe aufkochen. Das Couscous damit übergießen und ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und einen `Deckel´ abschneiden. Die Tomaten aushöhlen und das Fleisch anderweitig verwenden. 2. Das Couscous mit dem Paprika, Knoblauch, Dill und Olivenöl vermengen. Die Krabben zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In die Tomaten füllen und die Deckel wieder aufsetzen.
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