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Diese Selleriecremesuppe mit Sahne schmeckt wunderbar und das Rezept eignet sich hervorragend für den herzhaften Start in ein Herbst-Menü. Foto Bewertung: Ø 4, 3 ( 21 Stimmen) Rezept Zubereitung Erst einmal den Sellerie in dicke Scheiben schneiden, schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und hacken. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalottenwürfen darin glasig anschwitzen. Den Zucker darüberstreuen und die Zwiebeln 1-2 Minuten karamellisieren lassen. Danach die Sellerie- und Kartoffelstücke dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwa 2-3 Minuten einkochen lassen. Nun etwa 1/3 der Brühe angießen, alles 1 Minute aufkochen und dann zugedeckt etwa 15-20 Minuten leise köcheln lassen. Währenddessen die Birne waschen, trocken tupfen und vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und in den Kühlschrank stellen.
Zutaten Allgemein: 1. Schritt Den Sellerie schälen, in Scheiben schneiden, sofort in 1 Liter Wasser geben, damit sie nicht braun werden, auf Stufe 3 zum kochen bringen und auf Stufe 1 fertiggaren, dann im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. 2. Schritt Von Fett, Mehl und Selleriebrühe eine Grundsuppe bereiten. Nach dem Durchkochen Milch oder Sahne angießen und mit Gewürzen abschmecken. Leckere Ideen Apfel-Selleriecrémesuppe 35 Min. Würzige Selleriecremesuppe 45 Min. Selleriecremesuppe mit Schinken 30 Min. Apfel-Selleriecrémesuppe 35 Min. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Beliebte Videos Das könnte Sie auch interessieren Veganer Couscous-Salat 25 Min. Schnitzel in Parmesanhülle mit Gurken-Kartoffelsalat 70 Min. Pilze in Sahne 20 Min. Veganer Couscous-Salat 25 Min. Und noch mehr Quark (Grundrezept) 40 Min. Avocado-Risotto mit Radicchio geeignet für den Thermomix® 30 Min. Mango-Eis 10 Min. Quark (Grundrezept) 40 Min. Mango-Eis 10 Min.
Je 150 Milliliter Milch und Sahne dazugießen, ein kleines Sträußchen Thymian und ein Lorbeerblatt hinein und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Sellerie weich ist, gieße ich ihn ab, fange aber den köstlichen Sud auf. Den Sellerie püriere ich dann mit dem Stabmixer und hebe 50 Milliliter von dem Sud, einen Esslöffel Butter und etwas feinstes Olivenöl darunter und püriere noch einmal, bis alles schön glatt und geschmeidig ist. Nun erst salzen. Die Hälfte vom Püree verteile ich in vier Suppentassen, die zweite Hälfte vermische ich mit dem restlichen Sud, gebe weitere 150 bis 200 Milliliter heißen Hühnerfond dazu, fülle die Flüssigkeit auf das Püree und dekoriere mit einem kleinen Klacks geschlagener Sahne und ein paar Tropfen Olivenöl. Voilà, fertig ist die Selleriecremesuppe. Bon appétit und bis zum nächsten Mal! Tipp: Das Selleriepüree schmeckt nicht nur als Selleriecremesuppe prima, sondern auch solo, zum Beispiel zu meinem Rehbraten oder zu Rinderfilet.
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