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Ihr wisst ja, dass ich bei fast allen meinen Rezepten auf den gängigen raffinierten Zucker verzichte. Einfach, weil ich die Alternativen besser vertrage und meinem Körper etwas gutes tun möchte, indem ich den Konsum von raffiniertem Zucker so gut es geht gering halte. Eier sind seit einigen Monaten ja nun allergiebedingt eher problematisch für mich. Ich vertrage Eier (zumindest die klassischen Hühnereier) nicht mehr sehr gut. Wenn ich also etwas backe, versuche ich es direkt eifrei (und dann auch vegan) hinzubekommen. Erstens, weil ich es besser vertrage und zweitens, weil ihr mich bei eihaltigen Rezepten immer gefragt habt, wie man die Eier ersetzen kann. Also schlussfolgere ich daraus, dass sich viele von euch entweder vegan ernähren, Eier meiden möchten oder auch allergiebedingt Probleme mit Eiern haben. Zimtsterne ohne Mandeln – freiknuspern Style Und nun zum dritten Punkt, den Mandeln. Ich habe ja schon öfter in letzter Zeit erwähnt, dass mir Nüsse und insbesondere Haselnüsse und Mandeln Probleme bereiten.
Hierbei nach und nach nur wenig Wasser dazu geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 7 Die Glasur mit einem Pinsel auf die Sterne streichen und aushärten lassen. Bis die Glasur ausgehärtet ist, dauert es ein wenig. Zutaten Zutaten für den Teig 250 g weiche Butter 180 g Zucker 2 TL gemahlene Nelken 1 TL gemahlener Ingwer 1 Ei 1 TL Salz 400 g Mehl Mehl zum Ausrollen Zutaten für die Glasur 200 g Puderzucker 1 gehäufter TL gemahlener Zimt Wasser Zubereitung Zubereitung Teig 1 Butter, Zucker, Ingwer, Nelke und Salz schaumig rühren. Am schaumigsten wird die Masse, wenn Ihr den Schneebesen des Handrührgerätes verwendet. Bis die Glasur ausgehärtet ist, dauert es ein wenig. Gewürz Zimtsterne ohne Mandeln Kcal: 41 Fett:1, 8g Kohenhydrate: 5, 6g Protein:0, 4g Ballaststoffe: 0g Du bist auf der Suche nach einem Rezept mit Mandeln? Dann schau dir doch diese Mandelkekse an.
Kekse & Plätzchen Was wäre die besinnlichste Zeit des Jahres ohne Zimtsterne? Ein wahrer Gaumengenuss aus einem Hauch von Zimt und fein geriebenen Mandeln. Das bringt die Weihnachtsstimmung nach Hause. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 45 Stück 30 Minuten 30 Minuten Zutaten Teig 3 Eiklar 250 g Feinkristallzucker 400 g fein geriebene Mandeln 40 g glattes Mehl 5 g Zimt Zutaten Glasur 1 Eiklar 130 g Staubzucker 1 Prise Salz Zubereitung Eiklar und Feinkristallzucker über einem Wasserbad auf ca. 40 °C erwärmen (nicht aufschlagen, sondern nur vorsichtig rühren), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mandeln am besten zusätzlich mit einem Cutter fein reiben, mit Mehl und Zimt vermischen und unter das Eiklar rühren. Die Masse über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Eiklar, Staubzucker und Salz verrühren. Den Teig ca. 4 mm dick auswalzen und die Glasur mit einem Pinsel dünn auftragen. Anschließend Sterne ausstechen (die Ausstechform davor jeweils in heißes Wasser tauchen) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Nach der letzten Zugabe 5 Minuten weiterschlagen. Die Masse sollte sehr steif sein, wie der Zuckerguss, der ein Lebkuchenhaus zusammenhält. Nehmen Sie 1/2 Tasse dieser Baisermischung ab und stellen Sie sie für die Glasur beiseite. Das Rohmandelmehl und den Zimt unter den größeren Teil der Baisermasse heben. Wenn Sie Kirschwasser verwenden, fügen Sie es hinzu und rühren Sie es ein. Den Teig etwa 1 Stunde lang kühl stellen. Den Teig mit reichlich Puderzucker auf einem Backbrett oder einer sauberen Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausklopfen und auf 1 cm Dicke ausrollen. Mit einem mit Puderzucker bestäubten Ausstecher Sterne ausstechen. Den Ausstecher zwischen jedem Ausstechen bestäuben. Die Sterne auf ein antihaftbeschichtetes oder mit Pergamentpapier ausgelegtes Plätzchenblech legen. Pinseln oder streichen Sie die reservierte Baiserglasur auf jeden Stern und arbeiten Sie sie auf alle Spitzen. Lassen Sie die Sterne über Nacht trocknen (etwa 24 Stunden, wenn Sie können). Der Backofen ist ein guter Ort dafür, wenn du sie nicht vergisst und für etwas anderes heizt.
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Zugegeben, da ich das Rezept jetzt mit euch teile, ist es nicht mehr wirklich ein Geheimrezept, aber euch werden alle garantiert für diese Zimtsterne beneiden. Aber was macht meine Zimtsterne so besonders? Ein bisschen Liebe gehört auf jeden Fall rein, aber was noch? Was macht die Zimtsterne so schön weich und saftig? Ich höre immer wieder, dass es schwierig ist keine steinharten Zimtsterne zu backen. Manche können damit scheinbar Fenster einschlagen und richten damit mehr Schaden am als mit einem alten Nokia-Handy. Auch mit Eischnee scheinen einige auf Kriegsfuß zu stehen. Aber damit ist jetzt definitiv Schluss! Was kommt also in meine Zimtsterne? Die wichtigsten Zutaten sind definitiv Zimt und gemahlene Mandeln. Aber nicht irgendwelche, sondern ganz fein gemahlene, die schon fast so fein wie Mehl sind. Die, die etwas größer gemahlen sind, sind schon fast zu grob gemahlen. Will man jedoch ein paar gröber gemahlene Mandeln nehmen, ist das gar kein Problem. Ich würde allerdings nicht mehr als 200 Gramm davon nehmen.
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