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" It's so fluffy, I'm gonna die! " Thailand Special Teil 2: Drei Wochen Thailand Urlaub sind schon wieder rum. Und was wäre Urlaub ohne lecker Essen? Das Entdecken der thailändischen Back- und Esskultur war sicherlich spannend. Da war dieser fantastische giftgrüne Kuchen, den wir einfach mal mutig probiert haben: Pandan Kuchen. Der thailändische Pandankuchen war einfach unglaublich lecker. Suuuper spongie-fluffig-luftig-saftig und auf jeden Fall NICHT so ein süßer Kuchen, bei dem sich der Zahnschmelz auflöst. Thailändischer pandan kuchen restaurant. Definitiv einer meiner neuen Favoriten und perfekt zu kombinieren mit allerlei sahnigen Cremes und Marmeladen die man noch drauf oder zwischen schmieren könnte. Ich glaube seit wir Kreativfieber ins Leben gerufen haben, habe ich noch nie eine so lange Backpause eingelegt. Zu Hause hab ich dann mal schnell den indonesischen Toko-laden besucht und mir das Geheimnis der grünen Farbe verraten lassen. Pandanblätter. Gibt es im guten Asialaden zu kaufen. Und hier ist das Rezept: Zutaten für den Pandankuchen 110 g Mehl 5 Eier 60 ml Kokosmilch 60 ml Öl ¼ EL Backpulver 10 Pandanblätter 4 EL Wasser 120 g feiner Zucker ½ EL Vanilleextrakt So backt man Pandankuchen Um einen schönen luftigen Kuchen zu erhalten, muss man darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Ich habe alles mit einem Silikonspatel oder per Hand verrührt. Das geht super einfach. Also achtet hier genau drauf. Den Ofen könnt ihr auf 150 °C vorheizen. 1. Erst einmal wird der grüne Farbstoff hergestellt. Hierfür wäscht man die Blätter und schneidet dann ca. 3 cm der Spitzen ab, denn die können anscheinend leicht an den Händen jucken. Den Rest der Blätter schneidet man in kleine Stückchen und dann werden sie mit dem Wasser in einem Mixer kleingehackt. Drückt die Blätter noch etwas aus und siebt anschließend den grünen Saft in ein Gefäß. Nachher braucht man ca. 2 EL grünen Saft. Etwas mehr kann allerdings auch nicht schaden. 2. Als Nächstes werden Backpulver und Mehl in eine Schüssel gesiebt und gut durchgerührt. Thailändischer Pandankuchen Rezept. 3. Dann nimmt man sich eine weitere Schüssel und füllt dort die Kokosmilch rein. Nun werden zwei EL von dem grünen Saft in die Milch gegeben. 4. Jetzt werden Eiweiß und Eigelb getrennt. Gießt das Eigelb in eine große Schüssel. Dann werden hier 60 g Zucker mit einem Spatel eingerührt bis der Zucker sich schön aufgelöst hat und das Ei schön luftig und schaumig geschlagen ist.
(Um zu sehen, wie das aussieht, klicken Sie oben auf die Schritt-für-Schritt-Version dieses Rezepts. ) Nach dem Einweichen des Reises (siehe Zutaten) den Reis abgießen und zusammen mit den anderen Zutaten der "Ersten Schicht" umrühren. Gut mischen. Hinweis: Die Pandan Paste / Essenz macht Ihren Teig grün und verleiht Ihrem Kuchen einen schönen Geschmack. (Weitere Informationen zu Pandan finden Sie unter: Was ist Pandan? - oder klicken Sie auf die Schritt-für-Schritt-Version dieses oben stehenden Rezepts. ) Gießen Sie diese Mischung in die Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Dann abdecken und 20 Minuten bei hoher Hitze dampfen lassen. Achten Sie darauf, dass Sie dem Wok nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Während die erste Schicht dämpft, bereiten Sie die zweite Schicht vor. Schlage die Eier mit einer Gabel für 30 Sekunden. Fügen Sie die Kokosmilch, Zucker, Salz und Pandan Paste hinzu. Pin auf Recipes. Zum Schluss das Mehl darüber streuen. Schlagen Sie mit der Hand oder mit einem elektrischen Mixer, bis der Teig mehr oder weniger glatt ist.