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Was kann ich sagen, gebackene Champignons - das Gericht nichtnur lecker, aber auch wirklich universell. Sie können ein Imbiss, eine Beilage und ein separates Gericht sein. Und diese Vielseitigkeit, verbunden mit einer erstaunlichen Leichtigkeit des Kochens, macht im Ofen gebackene Champignons zu einem idealen Gericht für einen festlichen Tisch sowie für erfrischende Gäste, die plötzlich auftauchen. Die einfachste Art, die gebackenen Champignons zu kochenOfen mit Tomatensauce. Dieses Gericht ist warm und kalt gleichermaßen lecker. 1 kg Pilze müssen gewaschen und auf ein Backblech gelegt werden. Sie werden auf eine Mischung aus Mayonnaise und Tomatenmark gegossen und mit Gewürzen und Olivenöl versetzt. Dann eine Pfanne mit Champignons 10 Minuten in einen beheizten Ofen geben. Das ist alles, das Gericht ist fertig. Es bleibt übrig, die Champignons auf einen Teller zu legen und mit Gemüse zu dekorieren. Kochen ist nicht viel füllte Champignons. Zum Beispiel Champignons mit grünem Öl. Für dieses Gericht müssen 300 g große Champignons, eine halbe Packung Butter, 50 g Petersilie und Dill, einige Knoblauchzehen und Senf gekocht werden.
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[2] Zu geschmortem oder gebratenem Fleisch eignen sich gegrillte gefüllte Pilze, zum Beispiel à la hussarde (mit Spinat gefüllt). [3] Mögliche Füllungen sind beispielsweise Béchamelsauce mit den gedünsteten Pilzstielen, Eigelb und geriebenem Parmesan, auch mit Schinken, vermischt, [2] oder gefüllt mit einem Mus aus Thunfisch und Vinaigrette angerichtet. [1] Champignons können auch mit Tapenade oder Käse gefüllt werden. [4] Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Auguste Escoffier, Kochkunstführer. Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen Küche und der feinen internationalen Küche, S. 701 Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b F. Jürgen Herrmann (Hrsg. ): Herings Lexikon der Küche international anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. 25. Auflage. Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6, S. 19. ↑ a b c d Franz Maier-Bruck: Das Große Sacher Kochbuch. Die österreichische Küche. Wiener, 1975, S. 448. ↑ a b New Larousse Gastronomique.