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aus dem Koch-Wiki () Miesmuscheln mit Vinaigrette Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: 70 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Miesmuschen in Vinaigrette sind in Spanien und Portugal als Tapas sehr bekannt. Das Titelbild zeigt einen Verkaufsstand für Herzmuscheln (nicht Miesmuscheln) in einem Supermarkt an der Algarve. Miesmuscheln ohne alcohol consumption. Zutaten [ Bearbeiten] 1, 5 kg Miesmuscheln 500 g möglichst aromareiche Tomaten 2 Frühlingszwiebeln 1 Stange Staudensellerie 2 Zweige glatte Petersilie 2 EL Zitronensaft 6 EL Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer Zucker Kochgeschirr [ Bearbeiten] 2 Töpfe 1 Messer 1 Schneidebrett 1 Kochlöffel 1 Schüssel Zubereitung [ Bearbeiten] Die Miesmuscheln küchenfertig vorbereiten. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Miesmuscheln darin 8 Minuten kochen lassen. Die Muscheln aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Tomaten in kochendes Wasser geben, bis die Haut geplatzt ist, herausnehmen, abschrecken, häuten, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Petersilienwurzeln und Möhre schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. 2. Gemüsebrühe mit Senfkörnern, Fenchelsaat, Möhren- und Petersilienwürfeln und Lauchstücken aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten dünsten. 3. Inzwischen Muscheln gründlich waschen. Geöffnete Muscheln aussortieren! 4. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln dazugeben und etwa 2 Minuten bei starker Hitze, dann weitere 4 Minuten bei kleiner Hitze garen. 5. Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. 6. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Miesmuscheln Rezept Ohne Alkohol - Kochinspiration. 7. Tomaten und Petersilie zum Muscheltopf geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren!