actionbrowser.com
Die Männer von Gaisburg, einem Vorort von Stuttgart, sind während eines Krieges in Gefangenschaft geraten. Ihre Frauen durften sie mit einer Suppe versorgen, aber nur eine Schüssel voll. So taten sie alles hinein, was im Moment aufzutreiben war, sagt die Legende. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Das Fleisch abwaschen und trockentupfen. Das Schweinefilet in dicke Medaillons (1 Medaillon pro Person) schneiden. Alle Fleischscheiben etwas flachdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfifferlinge verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. Das Butterschmalz erhitzen. Die Fleischstücke darin auf beiden Seiten etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Pikanter Eintopf vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein - Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch g.g.A.. Die Butter zerlassen. Die Schalotten und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze andünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Jetzt die Petersilie unterrühren. Den Weißwein und die Fleischbrühe angießen. Alles ca. 8 Minuten köcheln lassen. Die süsse und saure Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Spätzle darin kurz erwärmen. Mit Salz und Muskatnuß würzen.
Pikanter Eintopf vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein - Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch g. g. A. Zubereitung: Den Schweinenacken in nicht zu kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und etwas scharfem Paprikapulver würzen. Das Gemüse (Pastinake, Kürbis, Karotte, Steckrübe) putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Sonnenblumenöl in einem flachen Topf erhitzen. Schwäbischer eintopf rezept fur. Das Fleisch zugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und mitbraten. Am Ende das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die restlichen Gewürze (1 ganzer Sternanis, 3 Piment, 2 Lorbeerblätter und etwas Kreuzkümmel) dazugeben und etwa 1 Stunde abgedeckt leicht köcheln. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. In den fertigen Eintopf geben. Den Koriander waschen und fein schneiden und das Gericht vor dem Servieren damit verfeinern. Dazu passt ein Stück frisches Bauernbrot.