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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 750 g Steinpilze 1 Bund Lauchzwiebeln 150 geräucherter durchwachsener Speck 1/2 Thymian 250 Bandnudeln Salz EL Öl 2 Mehl ml trockener Weißwein Gemüsebrühe (Instant) 200 Schlagsahne schwarzer Pfeffer Zubereitung 40 Minuten leicht 1. Steinpilze putzen. Bei großen Pilzen den Schwamm entfernen. Steinpilze vorsichtig mit Küchenpapier oder einem Pinsel säubern. Stiele eventuell dünn schälen. Kleine Pilze in Scheiben, große in Stücke schneiden. 2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abstreifen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Öl erhitzen, Speck darin anbraten. 3. Steinpilze zugeben, 3-4 Minuten unter Wenden braten. Lauchzwiebeln und Thymian zugeben, kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Wein, Brühe und Sahne unter Rühren zugießen. 2-3 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. 4. Nudeln abgießen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit dem Ragout servieren.
Zutaten Für 4 Portionen 100 g Tomaten (getrocknet) 300 Bandnudeln (breit) Salz 600 Steinpilze (frisch) 150 rote Zwiebeln 1 Bund Rauke 60 Parmesan 3 El Olivenöl Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Tomaten abtropfen lassen. Öl dabei auffangen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in Spalten schneiden. Rauke verlesen, waschen und trockenschleudern. Große Blätter halbieren. Tomaten würfeln. Parmesan zerkrümeln oder raffeln. Tomatenöl und Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Steinpilze darin unter gelegentlichem Wenden 6 Min. braten. Nudeln und Tomaten dazugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke vorsichtig unterheben. Mit dem Parmesan servieren.