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Kochgeschirr ohne Antihaftbeschichtung ermöglicht besonders intensiven Bratgeschmack. Kupfer leitet Wärme so schnell wie sonst kein anderes Material und führt zu optimalen Bratergebnissen. Zum Vergleich: Gusseisen ist dagegen träge und reagiert erheblich langsamer. Es spielt seien Vorteile überall dort aus, wo die Temperatur dauerhaft auf dem gleichen Niveau gehalten werden soll. Eine Mischform aus beidem sind geschmiedete Eisenpfannen. Die Bratpfannen haben Griffe aus Messing, Gusseisen, Bronze oder Edelstahl. Kupferpfannen Test - sind Sie den hohen Preis wert?. Zu beachten ist dabei, dass nur Griffe aus Edelstahl bei längerem Braten nicht mit erhitzt werden. Die anderen Materialien werden schnell heiß und sollten nur mit Topflappen angefasst werden. Echte Profis kochen mit Pfannen aus Kupfer Die Höhe des Anteils an Kupfer sowie die Form und Qualität der Verarbeitung einer Pfanne machen auch deren Wirkungsgrad aus. Die Kupfermanufaktur Weyersberg und De Buyer sind hier bekannte Namen und befinden sich qualitätsmäßig auf einem hohen Niveau.
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