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Schwarzplenten Riebl ist eine dem Kaiserschmarrn ähnliche Süßspeise, die früher oft auf Südtiroler Bauernhöfen auf den Tisch kam. Heute bekommt man das traditionelle Gericht meist nur noch auf Berghütten serviert. Mit diesem Rezept kann man den leckeren Buchweizenschmarrn (Schwarzplenten ist die Südtiroler Bezeichnung für Buchweizen) aber ohne großen Aufwand auch zu Hause nachkochen. Schwarzplenten Riebl/Buchweizenschmarrn Für 4 Personen (Nachspeisen-Portion) Arbeitszeit (ohne Ruhezeit): ca. 15 Minuten Zutaten: 200 g Buchweizenmehl 1 EL Weizenmehl 350 ml Milch 3 Eier 1 Apfel 20 g Butter Salz Puderzucker Preiselbeermarmelade, Apfelmus oder Apfelkompott Zubereitung Buchweizenschmarrn – Schwarzplenten Riebl * Buchweizenmehl und Weizenmehl in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist und zu dem Mehl geben. Mehl und Milch gut miteinander verrühren und mindestens 1/4 Stunde ruhen lassen. Preiselbeermarmelade rezept südtirol gemeldet. Nun die Eier und eine gute Prise Salz zu dem Teig geben und alles noch einmal gut verrühren.
Das ist vor allem bei tierischen Produkten wichtig. Für Bäuer*innen, deren Produkte das EU-Bio-Siegel tragen, gelten strengere Richtlinien als für konventionelle Betriebe. Die Anbauverbände Naturland, Bioland und Demeter achten noch strenger auf das Tierwohl. Achte beim Kauf der Eier nicht nur auf Bio-Qualität, sondern auch auf den Umgang mit den Küken. Männliche Küken legen später keine Eier und werden daher häufig geschreddert. Mittlerweile gibt es einige Initiativen, die sich gegen das Kükenschreddern einsetzen, wie beispielsweise Bruderhahn und Zweinutzungshuhn. Preiselbeermarmelade rezept südtirol aktuell. Strauben: Rezept und Zubereitung Strauben: Rezept aus Südtirol (Foto: CC0 / Pixabay / gerdmuller13) Für die Zubereitung der Südtiroler Strauben benötigst du einen sogenannten Straubentrichter. Dieser Trichter hat einen langen Stiel, sodass du dich nicht am heißen Öl verbrennst. Wenn du einen klassischen Trichter verwendest, könnte das heiße Öl auf deine Hände und Arme spritzen – also Vorsicht! Einen Straubentrichter erhältst du in Südtirol in jedem Haushaltsgeschäft.
Verwende einen klassischen Trichter oder ein Milchkännchen mit Schnabel, wenn du keinen Straubentrichter besitzt. Dann solltest du jedoch unbedingt lange Ofenhandschuhe tragen, um deine Hände und Arme vor dem heißen Fett zu schützen. Zubereitung: ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten Menge: 4 Portion(en) Zutaten: 3 Eier 20 g Butter 250 ml Milch 200 g Mehl 1 Prise(n) Salz 20 ml Marillenschnaps (Aprikosenschnaps) 400 ml Frittierfett Puderzucker zum Bestreuen Preiselbeermarmelade Zubereitung Trenne zuerst die Eier: Gib das Eiklar in eine Rührschüssel und sammle die Dotter in einer zweiten Rührschüssel. Schlage nun die vier Eiklar zu Eischnee. Südtiroler Rezepte – der Chef empfiehlt. Stelle die Schüssel mit dem Eischnee anschließend zur Seite. Lasse die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vermenge die Eidotter mit der Milch, dem Mehl und der Prise Salz. Rühre anschließend die flüssige Butter und den Marillenschnaps in den Teig ein. Hinweis: Der Alkohol im Schnaps verhindert, dass sich die Strauben zu sehr mit Öl vollsaugen.
Zum Schluss können Sie die Marmelade in sterilisierte Schraubgläser füllen und sofort verschließen. Guten Appetit! Tipp: In Südtirol wird Preiselbeermarmelade traditionell zu süßen Schupfnudeln mit Mohnbutter oder Kaiserschmarrn gegessen. Italiener füllen damit gerne ihre Crostata.