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Ich konnte also gar nicht anders und habe mir den Bauch so richtig vollgeschlagen. Nach dem Essen sagte ich dann zu meiner Oma, dass wir jetzt mal eine Liste machen müssen, welche Rezepte sie mir noch alle zeigen muss. Bzw. ich von ihr lernen will, wie sie was kocht und backt. Also haben wir einige Gerichte aufgeschrieben und überlegt, was wir denn noch so alles machen könnten. "Hm, jetzt ist bald Fasching, da müssen wir Krapfen backen! " "Oh je, die habe ich schon so lange nicht mehr gemacht, ob ich die noch kann? " "Ach bestimmt Oma, sowas verlernt man doch nicht! " "Na also gut, dann backen wir Faschingskrapfen! " Vor ein paar Tagen war es also dann soweit und wir haben Faschingskrapfen gebacken. Faschingskrapfen | Krapfen backen nach Omas Rezept | Berliner mit Trockenhefe! - Topfgartenwelt. Da meine Oma eigentlich alles nach Gefühl macht und so gut wie nichts abwiegt, war es etwas schwierig, die genauen Maßangaben heraus zu bekommen, aber wir haben für Euch alles ganz genau abgewogen, damit ihr die leckeren Faschingskrapfen nachbacken könnt. Es ist zwar schon ein kleiner Aufwand, aber es gibt nichts Besseres als frische, selbstgemachte Faschingskrapfen, die noch ein ganz kleines bisschen warm sind.
TIPP 3: Germteig muss zudem kräftig abgeschlagen werden, wenn Du willst, dass er richtig flaumig wird. Diese Prozedur kann Dich ganz schön ins Schwitzen bringen, solltest Du es per Hand machen. Viel einfacher lässt sich der Teig für Faschingskrapfen nach Omas Rezept mit Hilfe einer leistungsstarken Küchenmaschine (*) zubereiten. Für den Knetvorgang solltest Du in etwa 10 Minuten auf höchster Stufe einplanen. HINWEIS: Der Germteig für die Faschingskrapfen ist sehr weich. FASCHINGSKRAPFEN nach einem Rezept meiner Oma, die aus Südmähren stammte - Rezept mit Bild - kochbar.de. Aber keine Sorge nach der Gehzeit lässt er sich super verarbeiten. TIPP 4: Wenn Du mit dem Kneten und Abschlagen fertig bist, lässt Du den Germteig an einem warmen Ort in einer speziellen Germteigschüssel (*) zumindest zweimal aufgehen. Wenn diese ploppt, sollte der Teig für die Berliner mit Trockenhefe schön aufgegangen sein (sich im Volumen vergrößert haben). TIPP 5: Als nächstes wiegst Du Teigstücke zu je 70 g ein und formst diese zu Kugeln. Ganz wichtig ist aber, dass Du die Faschingskrapfen nach Omas Rezept nach dem Formen noch etwas 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lässt.
Wenn du sie erst später oder am folgenden Tag servieren möchtest, kannst du sie vorher im Backofen wieder ein bisschen erwärmen. Wenige Minuten bei ca. 160 Grad reichen dazu vollkommen aus. Tipp 2: Die Gewürze für die Krapfen kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren. Du magst keine Rosinen? Dann lass sie einfach weg. Wenn du die Krapfen eher um die Weihnachtszeit herum backen möchtest, passen ein wenig Zimt und Kardamom hervorragend. Auch etwas Vanille macht sich gut in den Krapfen. Ganz wie du magst! Vielleicht könnte man ja auch mal eine herzhafte Variante ausprobieren? Krapfen backen nach omas rezeptfrei. Viel Spaß beim Experimentieren! Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich selbstverständlich nicht! Textlinks sind entsprechend makiert**
Zutaten Das Mehl mit Eiern und Öl zu einem Nudelteig verkneten. Mit dem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine hauchdünn ausrollen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebel in Würfel schneiden und zum Speck geben. Das Sauerkraut kurz danach ebenfalls zugeben. Mit Salz, Pfeffer und ganzem Kümmel abschmecken. Die Füllung in kleinen Häufchen auf den Teig setzen. Mit einer zweiten Teigschicht verschließen und gut andrücken. In eine große, gusseiserne Pfanne (mit Deckel) 2 Esslöffel Schmalz geben und schmelzen lassen. Die Teigtaschen in die Pfanne schuppenartig einschichten. Etwas Wasser über die Krapfen sprenkeln. Den Deckel aufsetzen und sachte garen lassen. Nach und nach den Rest des Schmalzes unter die Krapfenschicht geben, OHNE die Taschen dabei zu wenden. Dabei bildet sich eine dicke, salzige Kruste. Gut aufpassen, dass diese nicht anbrennt. Krapfen backen nach omas rezept mit. Wenn der Teig gar ist, können die Krautkrapfen serviert werden. Dies ist eine schwäbische Spezialität, die einige Übung bei der Zubereitung erfordert.
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