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Meist macht mir das nichts aus, aber beim Thema Brot (oder auch Hefeteig) fehlt mir da einfach schnell der Nerv. (Kann ich ja hier auch mal offen und ehrlich zugeben). Ein glutenfreies Brotrezept ohne Hefe, Backpulver und Sauerteig?! Ich greife in meinem Alltag auch gerne auf gekaufte Brote oder Backmischungen zurück, da habe ich mittlerweile einige Favoriten die ich ohne schlechtes Gewissen kaufe und esse. Aber so ein selbstgebackenes Brot ist einfach, entschuldigt den Ausdruck, leider geil! Ich habe das Thema "Brot selbst backen" also in den letzten Monaten oft im Kopf gehabt und immer mal wieder Rezepte ausprobiert. Und jetzt habe ich ein unfassbar (nochmal Entschuldigung) geiles glutenfreies Brot-Rezept ohne Hefe gefunden, dass ich gerne mit euch teile! Brot ohne Hefe selber machen: 3 einfache Rezepte. Der Credit für das Rezept geht nicht an mich, sondern an eine Bloggerkollegin, Anja vom Blog. Auf ihrem Blog wurde ich auf das Originalrezept aufmerksam und habe es lediglich etwas abgewandelt. Das für euch als transparenten Hinweis!
Kann man daheim schon in die menge Mehl mischen, die man mitnimmt. Braucht auch keine 'Gehzeit'. Ist halt die einfachste aber dafür minderste Art Bannok zu machen. Brot ohne Hefe? Beitrag #13 jcornelius6 Zitat von Waldmeister: Als ich mich über den Bovist informiert hab, hab ich auch die Information aufgeschnappt, dass man den getrockneten Pilz unter anderem als Zunder verwendet hat. Man hat den getrockneten Pilz aber auch zum räuchern von Bienen benutzt, weil der Rauch eine beruhigende Wirkung auf sie JETZT KOMMT'S..., die Asche, die dabei entsteht, ist fast reine Potasche! Hoffe, dir hilft die Info weiter..., hab mich noch nie so mit der Herstellung von Potasche beschäftigt. Der Bovist war früher auch unter dem Namen Wolfsrauch bekannt. Sauerteigbrot ohne hefe selber machen kostenlos. Bis dann, Alex Brot ohne Hefe? Beitrag #14 Tarper Na gut, wir nähern uns langsam der vierten Jahreszeit namens Winter. Darauf bezieht sich wohl Deine Frage. Denn in allen anderen drei Jahreszeiten (Frühjahr bis Herbst) schwirren in der Natur überall sogenannte Wildhefen herum.
Whitley gibt das selbst zu und schreibt, dass man seine Brote in einer Form backen soll, wenn man mit der sehr flüssigen Konsistenz nicht zurechtkommt. Das heißt man bräuchte 1-2 sauerteigbeständige, am besten eher kleine Kastenformen. Ich persönlich würde die Brote natürlich in einem Tontopf, dem Kleinen Zaubermeister oder dem Zauberkasten von Pampered Chef, backen. Damit habe ich mit Abstand die besten Erfahrungen bei Sauerteigbroten gemacht. Das erste Rezept wollte ich aber unbedingt konventionell backen, um euch zu zeigen, dass es auch ohne zusätzliches Equipment geht. ;-) Also habe ich mich an einem Roggenbrot-Rezept aus dem Buch orientiert, die Wassermenge aber um die Hälfte (! ) reduziert. So bekam ich einen Teig, der gut knetbar war – nicht zu trocken, aber eben auch nicht zu flüssig. Das Brot war am Ende recht kompakt, mit gleichmäßiger Porung und angenehmer Krume. Wunderbrot Rezept - Brot ohne Mehl, Hefe und Backpulver. Geschmacklich hat es auf jeden Fall überzeugt! Was sagt ihr zum neuen Sauerteig-Konzept? Habt ihr Lust, es einmal auszuprobieren?
Am Blog findet ihr auch einen detaillierten Beitrag zum Ansetzen und Füttern von Sauerteig. Zutaten reifer Natursauerteig: 20 g Anstellgut (reifer Natursauerteig aus dem Kühlschrank) 40 g Roggenmehl Type 960 * und 60 g Waldstaudenroggen * gemahlen (es funktioniert alternativ auch mit 100 g Roggenmehl Type 960 * alleine) 100 g Wasser ca. 35°C Hauptteig: 220 g reifer Natursauerteig 380 g Wasser ca. 35°C 300 g Waldstaudenroggen * gemahlen (Ich mahle das Mehl jedes Mal ganz frisch mit meiner Getreidemühle *. Alternativ könnt ihr auch normales Vollkorn-Roggenmehl * verwenden. Schwarzroggenmehl * habe ich auch schon probiert und kann ich ebenfalls empfehlen. Sauerteigbrot ohne hefe selber machen in german. ) 220 g Roggenmehl Type 960 * 13 g Salz * 10 g Olivenöl * 15 g Brotgewürz * optional (Kümmel, Fenchel, Koriander) Schritt für Schritt Anleitung 1. Am Vorabend vor dem Backen den reifen Natursauerteig herstellen: 20 g Anstellgut (reifer Natursauerteig aus dem Kühlschrank), 40 g Roggenmehl Type 960 und 60 g Waldstaudenroggenmehl (alternativ 100 g Roggenmehl Type 960 alleine) und 100 g Wasser mit einem Löffel gut verrühren.