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Ich melde mich heute – ziemlich entspannt und gut gelaunt – aus dem Urlaub. Der Papa ist ist den beiden Kindern spazieren und ich habe mal einen Moment Luft, hier zu schreiben. Nach dem Geburtstag der Großen bin ich von vielen angesprochen worden, ob ich nicht mal das Rezept für die tolle Regenbogentorte verraten möchte. MÖCHTE ICH! Regenbogentorte - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. 🙂 Aber seid gewarnt: Das ist eine tagesfüllende Aufgabe, die aber durch die vielen bunten Farben richtig gute Laune macht! Das Rezept für diese tolle Regenbogentorte habe ich bei Marisa von Baby, Kind und Meer entdeckt. Da ich seit der Schwangerschaft mit der Kleinen in einen Backwahn verfallen bin (seit Weihnachten habe ich sogar eine Mitgliedschaft im Dr. Oetker Backclub…ich und Hausfrauenqualitäten…), musste ich natürlich auch dieses bunte Etwas ausprobieren. Ich habe die Zutaten allerdings für eine größere Springform angepasst als Marisa es in ihrer Anleitung schreibt. Die Regenbogentorte war DER Knaller zum Geburtsag der Großen. Und das beste: Sie war weder so süß noch so schlabberig wie sie aussieht.
Das Mehl-Backpulver-Gemisch etappenweise in die Masse sieben und mit einem Teigschaber ganz vorsichtig unterheben. Aufpassen, dass keine Mehlnester bleiben. Den Teig auf 6 Schälchen aufteilen. Wer ganz genau sein will, der kann den Teig abwiegen und dann gleichmäßig verteilen. Wenn man allerdings 6 gleiche Schälchen nimmt, ist es auch kein Problem, das per Augenmaß hinzubekommen. Nun jeweils eine Messerspitze Farbe in den Teig geben und vorsichtig verrühren. Nicht zu stark rühren, da sonst das Volumen zu sehr verringert wird. Den Teig auf die mit Backpapier ausgelegten Backformen verteilen und dann bei jeweils 150 Grad für ca. 20 Minuten Umluft backen. Ich habe meine Wilton Layer Backformen verwendet und jeweils zwei auf einmal gebacken. Nachdem ich die ersten beiden Böden rausgeholt habe, habe ich die nächsten beiden gebacken und die Backformen wieder neu gefüllt. TIPP: Die Böden bereits einen Tag vorher backen und dann gekühlt lagern. Weiße Schokoladencreme für die Regenbogentorte 400 ml Sahne oder fettarme Alternative 250 g Quark 100 g weiße Schokolade 2 Pck.
Dann Butter und Zucker schaumig schlagen bis die Masse schön hell geworden ist. Eier einzeln hinzufügen und weiterrühren. Wenn eine cremige Masse entstanden ist, das Mehl mit Backpulver und Salz hinzufügen und weiterrühren. Jetzt ist es wichtig den Teig in gleich große Portionen aufzuteilen, bei mir waren es 280g pro Farbe. In jede Portion eine gehäufte Messerspitze Lebensmittelfarbe rühren bis eine kräftige Farbe entstanden ist. Man benötigt folgende Farben für die Böden: violett, blau, grün, gelb, orange und rot. Die Tortenböden müssen für 15-20 Minuten backen und danach auf einem Gitter komplett abkühlen. Zutaten für das Frischkäsefrosting: 300g Puderzucker 300g Butter 700g Frischkäse (am besten Doppelrahmstufe) 1 TL Zitronensäure (Dr. Oetker) Die zimmertemperierte Butter in eine Rührschüssel geben und Puderzucker darüber sieben. Alles gut rühren bis eine schaumige weiße Masse entstanden ist und löffelweise den Frischkäse ins Frosting geben. Zu guter Letzt noch den Zitronensaft unterrühren und fertig.