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Eier sorgen in klassischen Pfannkuchen-Rezepten für Bindung, Geschmack und die typisch goldgelbe Farbe, womit sie eigentlich zu den Grundzutaten gehören. Kaum vorstellbar also, dass saftige Pfannkuchen ohne Ei gelingen. Und doch lässt sich das vielseitige Pfannengericht auf Wunsch sogar komplett vegan zubereiten! Damit Pfannkuchen innen saftig und außen knusprig werden, kommt es vor allem auf eine Zutat an, die die meisten ohnehin zu Hause haben. Auch ein ganz klein wenig Geduld bei den Vorbereitungen trägt zum Gelingen bei. Pfannkuchen ohne Ei: einfaches Rezept Das Geheimnis fluffiger Pfannkuchen ohne Ei besteht in der Verwendung von Mineralwasser. Die Kohlensäure sorgt für einen lockeren Pfannkuchenteig, aus dem beim Ausbacken saftige Pfannkuchen entstehen. Für 6-8 Pfannkuchen werden folgende Zutaten benötigt: 200 g Mehl 200 ml Kuh- oder Pflanzenmilch 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 1 TL Kala-Namak-Salz für den typischen Ei-Geschmack, alternativ normales Kochsalz optiomal ¼ TL Kurkumapulver für die typisch goldgelbe Farbe optional 1-2 EL Zucker oder ein geeigneter Zucker-Ersatz nach Geschmack für süße Pfannkuchen So werden die Pfannkuchen ohne Ei zubereitet: Mehl, Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermischen.
Man kann die Pfannkuchen aber auch im 100°C warmen Backofen mit Alufolie abgedeckt warm halten. Klassisch werden Pfannkuchen nur mit Zucker und Zimt bestreut und mit beliebigem Kompott serviert. Man kann natürlich auch Apfelmus zu den Pfannkuchen essen, oder man bevorzugt lieber die pikante Variante und macht zum Beispiel einen Tomatensalat dazu. Gibt man in den Pfannkuchen Teig kleingeschnittene Äpfel oder Birnen erhält man Apfelpfannkuchen, welche mit einer Zimt/Zuckermischung bestreut werden. In einer pikanten Pfannkuchen Rezept Variante werden die Pfannkuchen mit Fleischsoßen oder Gemüse zu gefüllten Fleischpfannkuchen oder gefüllte Fleisch-Gemüsepfannkuchen. Der Fantasie sind bei der Auwahl des richtigen Pfannkuchen Rezepts keine Grenzen gesetzt. Eine große Übersicht über Pfannkuchen Rezepte finden Sie unter diesem Link: Pfannkuchen Rezepte Aus übrig gebliebenen Pfannkuchen kann man eine sehr leckere, und gut sättingende schwäbische Flädle Suppe zubereiten. Da lohnt es sich schon von vornherein ein paar Pfannkuchen mehr einzuplanen.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 20 g Mehl 75 ml fettarme Milch (1, 5% Fett) 1 Eigelb (Größe M) Prise Salz Öl zum Auspinseln 70 Apfelmus (mit Süßstoff) Fett für die Pfanne Zubereitung 15 Minuten leicht 1. Mehl, Milch, Eigelb und Salz verquirlen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig 2 dünne Pfannkuchen backen und mit Apfelmus anrichten. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 200 kcal 840 kJ 8 g Eiweiß 8 g Fett 25 g Kohlenhydrate Foto: Keller, Lilli Rund ums Rezept Im Winter
8 große Pfannkuchen) 250g Mehl Unser Ersatz: 125g gemahlene Mandeln, 125g Dinkelmehl Typ 630 ½ TL Salz 350ml Milch Unser Ersatz: 300ml flüssige Kokosmilch (eventuell mehr Wasser, falls zu fest! ) 150ml Wasser mit Kohlensäure 4 Eier Unser Ersatz: 2 reife Bananen Etwas Öl zum Braten Eventuell Puderzucker zum Bestäuben So geht's: Für den Teig zunächst die Mandeln mit dem Dinkelmehl in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Kokosmilch und Wasser verrühren. Bananen schälen und mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken. Unter die Mehl Masse rühre. Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen. In eine Pfanne etwas Öl geben. Teig vor jedem backen noch einmal umrühren. Für einen Pfannkuchen so viel Teig in die Pfanne geben, sodass sie dünn mit Teig ausgefüllt ist. Wenn der Rand des Pfannkuchens gold-gelb ist, mit einem Pfannenwender drehen und auch auf der anderen Seite gold-gelb backen. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Gebackene Pfannkuchen warmhalten. Je nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.
Die geviertelten Äpfel in dünne Scheiben schneiden. 2. Das Buchweizenmehl mit dem Backpulver mischen. Meersalz, 1 TL Zimt und Reismilch hinzufügen und mit einem Schaumbesen zu einem glatten Teig verrühren. 3. Die Äpfel in den Teig geben. Margarine in der Pfanne zerlassen. Ungefähr 2 EL Apfel-Pfannkuchen-Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite zirka 3 Minuten goldbraun anbraten. Den restlichen Teig auf dieselbe Art und Weise braten. 4. Den Sojajoghurt mit dem Reissirup und dem restlichen Zimt verrühren. 5. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten und grob hacken. 6. Die Apfel-Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Ahornsirup und Haselnüssen übergießen und mit der Zimt-Sojajoghurt-Creme servieren. 7. Diese Apfel-Pfannkuchen sind vegan, also ohne Ei und Kuhmilch, glutenfrei, histaminarm und ohne Weizen 8. Die geviertelten Äpfel in dünne Scheiben schneiden. 9. Meersalz, 1 TL Zimt und Reismilch hinzufügen und mit einem Schaumbesen zu einem glatten Teig verrühren. 10. Den restlichen Teig auf dieselbe Art und Weise braten.
Foto: Morris, Steven Ohne tierische Produkte, aber trotzdem mega fluffig: Vegane Pfannkuchen mit Apfelmus stehen dem Original in nichts nach. Durch das Fruchtmus werden die selbstgemachten Pfannenkuchen richtig luftig. Unbedingt probieren! Zutaten Das Mehl mit dem Backpulver, dem Apfelmus und der Sojamilch zu einem glatten Teig verrühren. Evtl. die Milchmenge etwas variieren. Zum Ausbacken mit einem Esslöffel jeweils kleine Portionen vom Teig in eine heiße, beschichtete Pfanne mit etwas Öl setzen und 1-2 Minuten goldbraun backen. Wenden und 1-2 Minuten fertig garen. Auf diese Weise alle Pfannkuchen ausbacken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Vegane Pfannkuchen Rezepte Pfadnavigation Vegane Pfannkuchen mit Apfelmus Nach oben
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