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Hohe natürliche Gehalte finden sich fast ausschließlich in Meeresalgen und -tieren. Da Seefisch und andere Meerestiere hierzulande nur selten verzehrt werden, tragen sie nur wenig zur Jodversorgung bei. Geringere Mengen kommen auch in anderen tierischen Produkten, Brot und pflanzlichen Lebensmitteln vor (Leitzmann und Keller, 2020). Die Hauptquellen für Veganer_innen sind jedoch Meeresalgen und angereichertes Speisesalz. Mit diesen ist eine ausreichende Versorgung problemlos möglich. Wie verschiedene Studien zeigen, nehmen dennoch viele Veganer_innen zu wenig Jod auf. Selen und jo 2012. So fand beispielsweise eine erst kürzlich veröffentlichte Untersuchung aus Deutschland heraus, dass Veganer_innen mit den meisten Nährstoffen inklusive Vitamin B12 gut versorgt sind, mit Ausnahme von Jod. Während in Österreich der Großteil der Bevölkerung von einem Mangel betroffen ist, liegen in den meisten Studien sowohl die Zufuhr als auch der Jodstatus von Veganer_innen noch deutlich unterhalb jener von Mischköstler_innen und Vegetarier_innen.
Fehlt dem Körper Selen, steigt das Risiko, an einer bestimmten Schilddrüsenerkrankung, der Hashimoto-Thyreoiditis zu erkranken. Die Schilddrüse braucht Selen, um richtig arbeiten zu können (Bild: Pixabay) Wissenschaft: Selen bei Hashimoto-Thyreoiditis Die Wissenschaft hat sich mit Selen im Zusammenhang der Hashimoto-Thyreoiditis befasst. Bei der Hashimoto-Thyreoiditis handelt es sich um eine Autoimmunerkrankung. Der Körper erkennt das Schilddrüsengewebe nicht als körpereigen und zerstört die Schilddrüsenzellen. Selen, Zink, Jod | Verbraucherzentrale.de. Dies führt zu langfristig zu einer Schilddrüsenunterfunktion. Auslöser der Hashimoto-Thyreoiditis ist unter anderem ein Mangel an Selen. Die Medizin hat herausgefunden, dass Patienten mit einer Hashimoto-Thyreoiditis von Selengaben profitieren. Das Selen schützt dann nicht nur das Schilddrüsengewebe vor der körpereigenen Zerstörung. Wird Selen zugeführt, wirken die Hormone der Schilddrüse auch besser im Körper. Der Grund dafür ist, dass bei der Herstellung der Hormone in der Schilddrüse giftiges Wasserstoffsuperoxid anfällt.