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Cantuccini mit Schokolade in 2022 | Vollrohrzucker, Zartbitterschokolade, Schokolade
Die Weihnachtszeit hat mal wieder begonnen & somit kann auch das Plätzchen Backen wieder losgehen. Heute zeige ich euch ein schnelles Rezept für leckere Cantuccini mit Schokolade. Cantuccini oder auch Biscotti sind ein traditionelles Mandelgebäck aus Italien, das (wie beispielsweise Zwieback) doppelt gebacken wird. Viel Spaß beim Nachbacken!
Der Sommer braucht einen Keks, den man in den Espresso oder Vin Santo tunken kann während man sich entspannt zurücklehnt und aufs Meer, ins Grüne oder einfach aus dem Fenster schaut. Heute mit Macadamianüssen, weißer Schokolade und Zitronenschale. Oder hier ganz klassisch mit Mandeln oder Haselnüssen. Cantuccini mit Macadamianüssen und weißer Schokolade 300g geröstete Macadamianüsse abgerieben Schale von 1, 5 Bio-Zitronen 3 Eier 250g Zucker 400g Mehl 1/2 Pk Backpulver 1 Prise Salz 1 Eiweiß zum Bestreichen (bei großen Eiern hebe ich immer einen etwas Eiklar vom Teig auf und schlage nicht extra ein viertes zum Bestreichen auf) 100g weiße Schokolade 1. Backrohr auf 175°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel aufschlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. 2. Mehlmischung unter die Eier rühren, danach Nüsse dazugeben. Alles zu einem klebrigen Teig rühren. Mit feuchten Händen auf dem Blech 2-3 lange Stränge (3-5cm breit) formen und die Oberfläche mit nassen Fingern glattstreichen.
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