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Wird Fabrikware mit Niveau wie die vom weit verbreiteten "Bürger" dagegen gehalten, fallen die Manufaktur-Mängel noch mehr auf. Die voluminösen Wickel als Kantinenmaultasche abzutun, wäre ungerecht. Nach den auf der Packung empfohlenen 15 Minuten in Brühe haben sie ordentlich Hitze gespeichert, der Teig behält Biss und die fluffige Textur der vielleicht ein wenig zu herzhaften Farce verlangt geradezu nach gerösteten Zwiebeln und brauner Butter. "Bürger kann man guten Gewissens seinen Kindern mittags hinstellen", bemerkte Chefköchin Sonja Frühsammer. Wer zwei Euro mehr ausgeben will, kauft dasselbe Fabrikat halt im delikatessigeren Schlemmermeyer-Outfit. Am Ende waren es doch Maultaschen aus Kleinserie, die siegten. Maultaschen oder ravioli de. Einen ungefährdeten dritten Platz machte "Nudel & Co. ", weil da Charakter vorhanden ist, ohne dass er gleich eigenwillig sein wollte. Die gelbliche Nudelhülle ist mäßig dick, bleibt fest und fühlt sich am Gaumen gleichwohl seidig an. Die lockere Füllung ist so harmonisch abgerundet, dass sie manchem womöglich gar zu mild vorkommt.
Das Befüllen Nun könnt ihr euren Teig weiterverarbeiten. Hierzu nehmt ihr euch ein so großes Stück Teig, von dem ihr denkt, es relativ dünn ausrollen zu können. Rollt es aus und stecht mit einer Konservendose Kreise aus. Jetzt sind eure Teigplättchen bereit zum befüllen. Nehmt hierzu einen Teelöffel eurer Füllung und legt sie mittig auf die Teigplättchen. Der Teig sollte von seiner Konsistenz so sein, dass er beim zusammenklappen direkt aneinander haftet. Sollte das nicht der Fall sein, könnt ihr die Ränder an der Innenfläche mit Wasser oder mit Eigelb bestreichen und die Teigtaschen so verschließen. Maultaschen oder ravioli movie. Um das schöne Muster am Rand hin zu bekommen, müsst ihr mit einer Kuchengabel am Rand entlang den Teig eindrücken. Et voila, fertig sind eure Mandu. Kochen, frittieren, dämpfen? Hier scheiden sich die Geister. Ich habe bisher das frittieren und das dämpfen ausprobiert und fande beide Varianten gelungen und lecker. Beim frittieren legt ihr eure Mandu in eine Pfanne mit (wenig) heißem Öl. Bratet sie kurz an, sodass die untere Seite leicht bräunlich ist.
Nun verkneten. Formt den Teig zu einem Ball und lasst ihn in Folie eingewickelt circa 60 Minuten ruhen. Nun könnt ihr die Füllung vorbereiten. Was ihr für die Füllung benötigt 1 Zwiebel 1 Karotte 200 gr Pilze 50 gr Glasnudeln 400 gr Tofu 1 Handvoll Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 EL Sojasoße 1 EL Austernsoße Salz und Pfeffer nach belieben Die Glasnudeln legt ihr in Wasser und weicht sie 20 Minuten ein. Anschließend nehmt ihr sie aus dem Wasser und schneidet sie klein. Die Zwiebel hackt ihr klein, ebenso die Karotte, die Frühlingszwiebeln und die Pilze. Den Tofu müsst ihr so ausdrücken, dass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, er muss ganz trocken sein. Nun gebt ihr alles nach und nach in eine Pfanne mit Öl. Maultaschen-ravioli Rezepte | Chefkoch. Zuerst die Zwiebeln, dann die Pilze, dann die Karotten, dann die Frühlingszwiebeln, die Glasnudeln. Zu guter Letzt den Tofu. Alles gut vermengen und andünsten. Zum würzen verwendet ihr Sojasosse und Austernsosse, Salz und Pfeffer. Würzt nach Belieben, so wie es euch am besten schmeckt.
Die Klasse ist sehr klein, da die meisten anderen Schüler:innen zur Zeit eben in Deutschland sind, im Moment sind sie 10, demnächst dann nur noch drei (nämlich Silencia, und zwei deutsche Mädchen, die natürlich nicht nach Deutschland müssen). Das ist einerseits zwar komisch, aber anderseits kostenloser quasi Privatunterricht - und zum Großteil dann eben doch auf Französisch. Die Schwestern des Austausch-Franzosen scheinen sehr nett zu sein (Silencia: Ich weiß auch nicht, was da - mit dem Bruder - s chief gelaufen ist! - kennt sie ja aber eigentlich), am Sonntag haben alle zusammen Sushi gemacht (das wollte Silencia eh schon immer mal machen) und ich glaube, das läuft schon recht gut bisher. Maultaschen Oder Ravioli Rezepte | Chefkoch. Und am Meer war sie natürlich auch schon *grummel* So, ich habe heute morgen viel Galettes durch die Gegend getragen und eingefroren - für die ersten Caterings im April. Bisher wurden alle immer abgesagt, weil irgendwer dann doch Corona hatte... bald kommen die großen Firmen-Veranstalungen, da passiert das dann hoffentlich nicht mehr.