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Beim Kauf sollte die Schale glatt, fest und glänzend sein und auf sanften Druck leicht nachgeben. Das Fruchtfleisch sollte nach dem Aufschneiden weiß sein, braune Flecken weisen darauf hin, dass das Gemüse zu lange gelagert wurde. Die Früchte am besten immer zügig verbrauchen und bis dahin möglichst außerhalb des Kühlschranks lagern. Das Gemüsefach des Kühlschranks ist für Auberginen etwas zu kalt und daher nicht optimal, allerdings halten sie sich dort etwa fünf Tage und damit etwas länger als bei Zimmertemperatur. Feigen essen: Mit oder ohne Schale? Tipps zum Zubereiten der Frucht. Auberginen vor dem Braten leicht mehlieren Auberginen sollte man stets garen, da sie so erst ihren feinen Eigengeschmack entwickeln. Rohe und unreife Auberginen können zudem den Stoff Solanin enthalten, der Magenprobleme auslösen kann. Vor dem Zubereiten die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz einreiben und einige Minuten stehen lassen. So verlieren sie Wasser, nehmen weniger Fett auf und werden beim Garen weicher. Das Salz soll außerdem Bitterstoffe aus dem Früchten ziehen - allerdings sind heutige Züchtungen kaum noch bitter.
Auch ein Blick ins Innere der Frucht verrät Dir, wie es um ihren Reifezustand bestellt ist. Das Fruchtfleisch reifer Auberginen ist cremeweiß und weist keinerlei Verfärbungen auf. Die Kerne sind weiß bis hellbeige. Grünes Fruchtfleisch hingegen ist ein sicheres Zeichen für eine unreife Frucht. Der Solaningehalt ist für den Verzehr noch zu hoch, was die Aubergine unangenehm bitter schmecken lässt. Kann man aubergine mit schale essen youtube. Ein bräunlicher Ton, eine wattige Konsistenz und braune Kerne deuten auf Überreife hin. " Verwende unreife Früchte besser nicht zur Zubereitung von Speisen. Es ist zwar schade um die Frucht, doch der erhöhte Solaningehalt kann Deinen Magen reizen und Übelkeit hervorrufen. " Auberginenernte leicht gemacht Verwende zum Ernten Deiner Auberginen ein scharfes Messer oder eine saubere Gartenschere. Die Früchte sind auch im reifen Zustand häufig noch fest mit der Pflanze verbunden und lassen sich händisch nicht so einfach lösen. Der Blütenkelch und der Fruchtstiel müssen bei der Ernte an der Frucht bleiben, sonst verdirbt sie rasch.
Damit die prächtigen Auberginen auch wirklich munden, solltest Du die Früchte weder zu früh noch zu spät ernten. Unreif sind die Früchte schwach giftig, überreif schmecken sie schal. Punktgenau geerntete Auberginen dagegen sind ein Genuss. Lass sie Dir schmecken!
Vor dem Garen empfiehlt es sich, die Auberginenscheiben mit etwas Salz einzureiben. Die austretende Flüssigkeit anschließend abtupfen. Einige Spritzer Zitrone sorgen dafür, dass die Scheiben ihre helle Farbe mag, kann die Auberginen vor dem Braten auch leicht mehlieren. Dadurch werden die Poren etwas verschlossen und die Aubergine saugt weniger Öl auf. Auberginen als Vor- und Hauptspeise Gegrillt oder in Olivenöl angebraten und gut gewürzt - etwa mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chili - sind Auberginenscheiben eine beliebte Vorspeise. Ebenso gut eignen sie sich für Gemüsepfannen (Ratatouille) und Aufläufe (Moussaka). Halbe Früchte können mit Hackfleisch und Feta gefüllt und überbacken werden. Eine typische Vorspeise der orientalischen Küche ist Auberginenpüree (Baba Ghanoush). Dazu die Früchte halbieren, mit Olivenöl einpinseln, würzen und im Backofen circa 30 Minuten garen. Kann man aubergine mit schale essentials. Dann das Fruchtfleisch herauskratzen, mit etwas Joghurt, Sesampaste, Olivenöl und Zitronensaft vermischen und pürieren.