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Es gibt Carbonara vegetarisch. Der Italiener in dir fragt sich, ob Carbonara ohne Fleisch überhaupt schmecken kann? Na, und wie! Statt mit Fleisch, sind die Nudeln mit Tofu zubereitet und die Konjak-Nudel-Alternative macht das Gericht so low carb wie du Carbonara wohl noch nie gegessen hast. Die Pasta mit Frühlingszwiebeln ist peppig und dank Tofu, Sojasahne und Parmesan nicht nur proteinreich, sondern auch herrlich cremig. Mamma Mia! Nährwerte pro Portion: kcal 481 Eiweiß 27 g Kohlenhydrate 3 g Fett 36 g
Weltkrieges erfunden. Mir gefällt eine Geschichte am besten, die sich auf den Namen des Gerichts bezieht. Frei übersetzt bedeutet Spaghetti alla Carbonara nämlich »Nudeln nach Köhlerart«. In dieser Geschichte ist nicht der Speck entscheidend, sondern der grob gemahlene Pfeffer, mit dem die Carbonara serviert wird. Der Pfeffer soll die Holzkohle symbolisieren, die ein Köhler herstellt. – Vegetarische Spaghetti Carbonara: Getrocknete Tomaten anstatt Speck – Optisch gesehen würde mir in meiner vegetarischen Spaghetti Carbonara ohne einen Speckersatz etwas fehlen. Da kommen die getrockneten Tomaten ins Spiel. Schon in meinem Rezept für Flammkuchen mit grünem Spargel leisteten sie mir diesbezüglich gute Dienste. Natürlich ist Speck geschmacklich weit entfernt von den Tomaten, aber auf den ersten Blick, könnte man die beiden auf den Fotos schon verwechseln. Der Mensch ist ein sehr visuelles Wesen und somit kann zumindest ich mein Gehirn mit solchen visuellen Eindrücken recht gut austricksen.
Spaghetti Carbonara als vegetarische Variante auf dem Teller von Thomas Sixt Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit diesem Foodblog möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen! An dieser Stelle möchte ich Dir gerne mein Rezept für Spaghetti Carbonara vegetarisch vorstellen. Das traditionelle italienische Pasta Gericht sensationell zubereitet mit Tofu und Pilzen. Nudeln sind definitiv ein Wohlfühlessen und dieses Gericht mit Ei und Sahne macht mich immer glücklich. Ich esse teils aus gesundheitlichen Gründen teils aus Tierwohlbedenken immer öfter fleischfrei. Darum habe ich für alle, denen es so geht wie mir, das Traditionsgericht aus Italien abgewandelt. Nach mehreren Versuchen bin ich zur nachfolgenden Variante gekommen. Das Gericht kommt dem Original geschmacklich sehr nahe. Ich setze gern und oft Räuchertofu als Fleischersatz ein, sofern es für den guten Geschmack überhaupt erforderlich ist.
Wir können jetzt auch darum streiten ob im Original Parmesan oder Pecorino verwendet werden soll aber mehr Geschmack bekommt die Carbonara bestimmt mit mehr Käse. Um nicht trocken zu werden braucht sie auch nicht unbedingt mehr Fett. Mitglied seit 14. 02. 2006 2. 962 Beiträge (ø0, 5/Tag) auch Rinderschinken (oft auch Rindersaftschinken genannt) läßt sich doch gut in etwas Butter angehen. Mehr ist doch für ein Carbonara - Gericht gar nicht nötig. Köbes Ja man kann etwas Nudelwasser dazu geben oder eben auch ein Eigelb mehr. Mir ist ehrlich gesagt noch nie aufgefallen, daß Parmesan oder sonst ein Käse "trocken macht". Mitglied seit 06. 04. 2010 6. 454 Beiträge (ø1, 46/Tag) Hallo Ich würde eher in die Richtung Trockenfleisch (vom Rind) gehen - also was in der Art Bündnerfleisch oder so. (Kann man das kaufen in Deutschland? ) Das dann einfach klein würfeln und in Butter oder Olivenöl leicht anbraten. Bündnerfleisch ist zwar nicht gerade billig, aber es gibt ein super Aroma ab, in der "Sauce" wohl zu vergleichen mit geräuchtem Speck.