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Orientalische geschmorte Auberginen mit Minzjoghurt Wenn es ein Gemüse gibt, das ich absolut immer und überhaupt unwiderstehlich finde, dann sind es Auberginen. Allein optisch machen sie mit ihrem seidig glänzenden lila aubergine ganz schön was her. Aber die Vielfältigkeit ihres Geschmacks toppt einfach alles. Dicht gefolgt von ihrer Konsistenz. Ob pur vom Grill, chinesisch nach Sechuan Art, italienisch mit Pasta oder als Antipasti – oder wie hier orientalisch: Auberginen rocken für mich einfach alles. Zum Niederknien Das erste Mal habe ich Auberginen mit Joghurtsauce bei Freunden aus dem Iran gegessen. Aubergine mit joghurt restaurant. Sie hatten ein Restaurant auf der Schanze in Hamburg und haben mich die orientalische Küche lieben gelehrt; Von diesem phantastischen Gericht war ich war einfach nur hin und weg. Die geschmorten Auberginen werden mit Minzjoghurt geschichtet. So verbindet sich die Frische der geminzten Joghurtsauce mit den vollen Aromen der in Tomatensauce geschmorten Auberginen. Jeder Bissen ist einfach absoluter Genuss!
Dieser Beitrag enthält nicht nur ein Rezept für Auberginenpüree mit Joghurt und würzigem Hackfleisch, sondern auch unbezahlte Werbung: Das vorgestellte Buch ist ein Rezensionsexemplar des DK-Verlags. Kennst du dieses Auberginenpüree, das es in guten türkischen Restaurants gibt? Ich lasse mir das immer wieder schmecken und bin jedes Mal fasziniert, wie aus so wenigen einfachen Zutaten so etwas Leckeres werden kann. Aubergine mit joghurt pictures. Ich könnte das pur löffeln! Bis vor Kurzem wusste ich noch nicht, wie man so ein Auberginenpüree mit Joghurt selbst kochen kann. Dann zog das Buch Mittelmeerküche von Claudia Roden ein und zeigte: Es braucht nur im Ofen geschmorte, weiche Aubergine, etwas Joghurt und Gewürze. Mit würzigem Hackfleisch obenauf wird daraus ein einfaches, aber richtig gutes Abendessen. Das macht satt, obwohl es ohne Kohlenhydrate auskommt und damit low carb ist. Im türkischen Restaurant würde vermutlich Fladenbrot dazu gereicht, um das Auberginenpüree mit Joghurt und Hackfleisch auftunken zu können – diesen Ansatz kann ich durchaus verstehen.
Joghurt: Den Joghurt ein einer Schüssel mit dem Zitronenabrieb und der gehackten Minze glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Gefällt dir dieses Rezept? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar oder deine Bewertung. Vielen Dank dafür. Lust auf noch mehr Vegetarisch?
Und eine Bewertung des Rezeptes ( Klicke auf die Sternchen in der Rezeptvorlage, die gleich folgt) hilft auch meinen anderen Lesern. Dankeschön. 🙂 Diese sehr leckere vegetarische Gericht stammt aus der Feder des berühmten Kochs Ottolenghi, der für seine fantastische Gemüseküche bekannt ist. Es ist sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt wirklich ganz wunderbar. Vorbereitung 15 Min. Auberginen-Bulgur mit Joghurt Rezept | EAT SMARTER. Koch- / Backzeit 45 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Mediterran Bulgur: ▢ 250 g Bulgur ▢ 400 g Kirschtomaten ▢ 3 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten ▢ 3 Knoblauchzehen, zerdrückt ▢ 1 EL Tomatenmark ▢ 1 TL gemahlener Piment ▢ 3 EL Olivenöl ▢ Salz und Pfeffer Auberginen: ▢ 2 große Auberginen, in ca. 3 cm große Stücke geschnitten ▢ 4 EL Olivenöl ▢ 1/2 TL Salz und Pfeffer Joghurt: ▢ 200 g griechischer Joghurt ▢ 10 Minzblätter, fein gehackt ▢ Abrieb 1/2 Bio-Zitrone plus etwas Saft ▢ Salz und schwarzer Pfeffer Bulgur: Eine große Pfanne (mit passenden Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen und sobald die Pfanne heiß ist, das Olivenöl hineingeben und die Zwiebeln ca.
Zutaten Für 6 Portionen Auberginen 1. 5 Kilogramm Salz 1 TL Kreuzkümmel (Kumin) Paprika edelsüß EL Olivenöl Joghurt-Sesam-Soße 0. 5 Bio-Zitrone 450 Gramm griechischer Joghurt (10% Fett) 3 Tahini (Sesampaste) Honig (flüssig) 2 Sesam Bund glatte Petersilie Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Auberginen: Auberginen abspülen, putzen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben, gut salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Auberginen an Joghurtsauce - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Die Auberginenwürfel mit Küchenkrepp gut trocken tupfen und auf einem Backblech ausbreiten. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Olivenöl mischen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Dabei eventuell einmal wenden. Für die Joghurt-Soße die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und etwa ¼ TL Schale fein abreiben. Joghurt, Tahin, Honig und Zitronenschale glatt rühren. Sesamsaat und etwa ¹/³ TL Salz in einerPfanne ohne Fett kurz anrösten.
Das kommt mir sehr entgegen, denn demnächst steht eben dieses Gericht auf der Speisefolge eines großen Buffets. Backofen auf 220° Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen Auberginen waschen, Enden abschneiden und mit einem Sparschälter Streifen abziehen, dann in ca.
Die Auberginen waschen und längs in sechs Spalten schneiden, salzen und 10 Min. stehen lassen. Das Salz zieht die Bitterstoffe aus der Aubergine. Auberginen mit Papier trocknen, auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und im Backofen bei 200° (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene bräunen. Wenn die Auberginen sich bei einer Gabelprobe leicht einstechen lassen, sind sie gar. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und möglichst klein würfeln. Beides anbraten bis die Zwiebel und der Knoblauch eine schöne Bräune angenommen haben. Zuletzt die Minze nur für wenige Sekunden mit anbraten. Keinesfalls länger, sonst wird die Mischung bitter! Gebratene Auberginen und Knoblauchjoghurt Rezept | EAT SMARTER. Auberginenspalten auf einer Platte anrichten, klaren Joghurt darüber verteilen ebenso die Zwiebel-Knoblauch-Minze-Mischung. In zwei separaten Schälchen den restlichen Joghurt bzw. die restliche Zwiebel-Knoblauch-Minze-Mischung dazu reichen ebenso Fladenbrot.
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Mühlhäuser Straße 94 99817 Eisenach Letzte Änderung: 04. 03. 2022 Öffnungszeiten: Sonstige Sprechzeiten: Termine für die Sprechstunde nur nach Vereinbarung Fachgebiet: Kinderheilkunde / Kinder- und Jugendmedizin Funktion: Leitender Oberarzt / Leitende Oberärztin Abrechnungsart: gesetzlich oder privat Organisation Terminvergabe Wartezeit in der Praxis Patientenservices geeignet für Menschen mit eingeschränkter Mobilität geeignet für Rollstuhlfahrer geeignet für Menschen mit Hörbehinderung geeignet für Menschen mit Sehbehinderung