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Für klassischen Spargel mit Schinken und Kartoffeln eignet sich sowohl grüner wie weißer Spargel. Welchen man bevorzugt, hängt von der eigenen Vorliebe ab. Wer die Möglichkeit hat, der sollte auch mal die älteren weißen Spargelsorten probieren. Sie sind vom Geschmack meist aromatischer und charaktervoller. Neueren Sorten hat man die typische Bitterkeit fast vollständig herausgezüchtet und dabei blieb einiges an Aroma auf der Strecke. Grüner und weißer Spargel Der richtige Schinken zum Spargel Für Spargel mit Schinken können alle Sorten verwendet werden – also gekochter, roher und geräucherter Schinken. Meistens kommen bei mir zwei verschiedene Sorten auf den Tisch. Nur eines sollten alle Schinken sein: hochwertig! Mit minderwertigem Pressschinken macht man sich keine Freude. Das doch teure Gemüse Spargel passt gut zu köstlichem Kochschinken, Holsteiner Katenschinken, Lachsschinken, Parmaschinken, Serannoschinken, etc. Welche Kartoffeln zum Spargel? Ganz klassisch sind Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln zum Spargel.
So schmeckt überbackener Saisongenuss: Feinen Spargel und Kartoffeln bedecken wir mit einem traumhaften Sößchen und Käse, damit der Genuss im Ofen zur Vollendung backt. Noch mehr Lieblingsrezepte: Tipp: Der Spargel-Kartoffel-Auflauf ist auch ein raffiniertes Rezept, um übrig gebliebene Kartoffeln oder Spargel vom Vortag zu verarbeiten. Dafür einfach das bereits gegarte Gemüse in die Auflaufform schichten und mit Soße und Käse überbacken. Zutaten 800 g Kartoffeln Salz 100 Kochschinken 500 weißer Spargel Zucker 200 Crème fraîche ml Sahne 1 TL mittelscharfer Senf Bio-Zitrone Knoblauchzehe 150 geriebener Emmentaler Muskat Butter zum Einfetten Zubereitung 80 Minuten ganz einfach 1. Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Kochschinken würfeln. 2. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Wasser aufkochen, mit Salz und etwas Zucker abschmecken und den Spargel darin ca.
rgel abbrausen, unterhalb der Köpfchen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Jeweils 6-10 Stangen mit Küchengarn bündeln. Ausreichend Salzwasser in einem großen Topf erhitzen, den Zitronensaft und übrige Butter in einem Töpfchen zerlassen. Die Kartoffeln in eine Schale geben und mit grobem Meersalz bestreuen. Den Spargel auf vorgewärmte Teller legen und mit Kartoffeln anrichten. Jeweils etwas Butter über den Spargel und die Kartoffeln geben. Den Rest extra dazu reichen. Wer mag, gibt noch gehackte Kräuter darüber. Dazu wird der würzige Schwarzwälder Schinken serviert. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
fettreduzierte Variante 40 Min. normal (0) mit Kartoffeln und Schinken 30 Min. simpel 3, 5/5 (4) Spargelauflauf mit Schinken 45 Min. normal 4, 09/5 (20) 50 Min. normal 3, 86/5 (5) Grüner Spargel nach mediterraner Art 40 Min. normal 3, 74/5 (36) Spargel - Gratin 25 Min. normal 3, 67/5 (4) Maggis Spargelauflauf 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Peter´s Raclette Auflauf 60 Min. pfiffig 3, 25/5 (2) Gratinierter Spargel mit Petersilienkartöffelchen Schnell und lecker 30 Min. simpel 3/5 (1) Deftiger Mai - Auflauf Landfrauenrezept 25 Min. simpel 2, 86/5 (5) Spargel - Auflauf 30 Min. normal (0) Spargelauflauf à la Tutti Nach meinem Geschmack, einfach nur köstlich mit frischen Zutaten 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Gratinierte Spargelröllchen 40 Min. simpel 3, 25/5 (2) 15 Min. simpel 2, 67/5 (4) 30 Min. simpel 2, 33/5 (1) Frühlingsgratin à la Marlene Reste: Spargel, Gemüsereste, Fisch 20 Min. simpel Schon probiert?
Zutaten Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel beiseitestellen. Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren. In kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und auskühlen lassen. Inzwischen Orange heiß waschen, 1 TL Schale abreiben, Frucht auspressen. Eigelbe mit Senf, Schale und 2 EL Saft mit dem Pürierstab mixen. 7 EL Öl tröpfchenweise einrühren. Wenn die Mayo zu fest wird, noch etwas Orangensaft zugeben. Estragon fein hacken, unterrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen. Schinken in 8 Hälften schneiden und jeweils 0, 5 Kartoffel darin locker einwickeln. Restliches Öl (ca. 1 EL) in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelhälften darin anbraten. Ca. 2 l Wasser mit 1 EL Salz, 1 EL Zucker, Lorbeerblatt und Thymian aufkochen und den Spargel darin ca. 10 Minuten kochen. Spargel abtropfen lassen, mit Schinken-Kartoffeln und Béarnaise-Mayonnaise servieren. Frische Mayonnaise Sollte Mayonnaise übrig bleiben, diese in 1–2 Tagen aufbrauchen, da rohes Eigelb verwendet wird. Mayonnaise im Kühlschrank aufbewahren.
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