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Die Stachelbeere hat dünne Zweige und "Schwänze", die vor dem Kochen entfernt werden müssen. Am bequemsten geht dies mit einer Schere. Die Stachelbeere enthält viele kleine Körner, deren Anwesenheit in einer Konfitüre ihre organoleptischen Eigenschaften nicht verbessert. Beseitigen Sie die Knochen auf zwei Arten. Mirabellenmarmelade - einfaches Rezept zum Selbermachen | Einfach Backen. Eine Möglichkeit besteht darin, die Beeren zu löschen, bis sie vollständig erweicht sind, und anschließend durch ein Sieb zu mahlen. Die andere ist noch komplizierter: Es wird vorgeschlagen, das Fruchtfleisch mit Steinen von jeder Beere separat zu reinigen, so dass Marmelade für den Rest verwendet werden kann. Die Zuckermenge in Rezepten wird normalerweise in Form von durchschnittlichen sauren Früchten angegeben und kann nach Belieben geändert werden. Die Mindestmenge Zucker - 0, 6 kg pro 1 kg Beeren; Wenn Sie weniger einlegen, können Sie das Dessert nur im Kühlschrank aufbewahren. Wenn die Stachelbeermarmelade für den Winter vorbereitet ist, sollte sie in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt werden.
Abdeckungen passen nur aus Metall und sorgen für Dichtheit. Vor dem Gebrauch müssen sie gekocht werden. Die Lagerbedingungen für Stachelbeermarmelade hängen von dem verwendeten Rezept ab. Es verschlechtert sich normalerweise zwei Jahre lang selbst bei Raumtemperatur nicht. Das klassische Rezept für Stachelbeermarmelade Zusammensetzung (1 l): Stachelbeeren - 1 kg; Zucker - 0, 8 kg; Wasser - 150 ml. Herstellungsverfahren: Stachelbeeren aussortieren, waschen und trocknen. Scheren schneiden die "Schwänze" auf beiden Seiten ab. Gießen Sie Wasser in das Emailbecken, geben Sie Beeren hinein. Stachelbeermarmelade von angelika1m | Chefkoch. Setzen Sie das Becken auf ein langsames Feuer. 30 Minuten nach dem Kochen kochen. Lassen Sie die Stachelbeeren leicht abkühlen und wischen Sie sie durch ein Metallsieb. In die Stachelbeersauce Zucker hinzufügen, mischen. Eine halbe Stunde ziehen lassen, um den Zucker aufzulösen. Bringen Sie das Becken wieder in den Herd, erwärmen Sie es bei niedriger Hitze und kochen Sie es, entfernen Sie den Schaum und rühren Sie gelegentlich um, bis die Beerenmasse dick genug wird.
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Eine tolle Kombination, denn die Säure der Stachelbeeren kontert die Fruchtsüße der Aprikosen. Die Marmelade schmeckt toll zum Frühstück. Auch fein: mit reifem Camembert. Rezeptinfos Portionsgröße Für 6 Schraubgläser (je 200 ml) Zutaten Portionsgröße: Für 6 Schraubgläser (je 200 ml) 700 g Aprikosen Stachelbeeren 500 Gelierzucker 2:1 Zubereitung Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen, dann die Haut abziehen. Früchte halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden. In einem Topf Aprikosen mit Gelierzucker gut vermischen und 2 - 3 Std. ziehen lassen. Die Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und in einem Topf aufkochen. Früchte durch ein Sieb drücken und dadurch ½ l Saft gewinnen. Saft zu den Aprikosen geben. Topfinhalt aufkochen und 4 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Fertige Marmelade in die vorbereiteten Schraubgläser füllen, verschließen, für 10 Min. auf den Kopf stellen.
Die Stachelbeeren waschen und putzen. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Alle Früchte mit der Zimtstange und dem Gelierzucker aufkochen und dabei ständig rühren. Etwa 4 Minuen köcheln lassen. Dann die heisse Masse in Gläser füllen, gut verschliessen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.