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Mit den folgenden Tipps zum Kochen von Wirsing schmeckt der beliebte Kohl genauso gut wie damals bei Oma. Wenn Sie ihn richtig kochen, schmeckt Wirsing wie bei Oma. Foto: imago images / Gottfried Czepluch Gerade in der kalten Jahreszeit kommt Wirsing gern auf den Tisch, schließlich schmeckt der kalorienarme Herbst- und Winterkohl mit den gewellten, grün-gelblichen Blättern besonders aromatisch. Doch damit sie die auch als Welschkraut bekannte Köstlichkeit so zubereiten, wie es schon Oma getan hat, gilt es ein paar Dinge zu beachten. Lesen Sie hier, wie Sie Wirsing kochen sollten, um geschmacklich das Beste aus ihm herauszuholen. Auch interessant: Kohlrouladen wie bei Oma im Backofen zubereiten Vorbereitende Maßnahmen zur Zubereitung des Kohls Die äußeren, dunkelgrünen Blätter des Wirsings entfernen. Wirsing kochen: So zubereitet schmeckt er wie bei Oma | Liebenswert Magazin. Möchten Sie sie jedoch weiterverwenden, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie gegebenenfalls die dicken Blattrippen heraus. Kohl mit einem großen, scharfen Messer in Viertel teilen und jeweils den Strunk herausschneiden.
Mageren Speck und Zwiebel würfeln und andünsten. Hackfleisch dazugeben, etwas pfeffern und salzen und schön braun anbraten. Wirsing zufügen. Salzen und pfeffern. Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing gar ist. Gar gekochte Kartoffeln stampfen und unterziehen. Mit Muskat, Kümmel, Zucker und Senf abschmecken. Wirsing untereinander wie bei oma in english. Zum Servieren mit einem Klecks Crème fraiche verfeinern. Foto vom 25. 9. 2020 Herbstvergnügen: Zusätzlich verfeinert mit Kümmelwurstbrät, O-Saft, Selleriekraut, Fenchelsamen und etwas Parmesan.
Geben Sie allerdings Gewürze wie Fenchel und Kümmel mit ins Kochwasser, lässt sich der Kohl gleich besser vertragen. Möchten Sie Wirsing als Salat zubereiten, überbrühen Sie ihn am besten zwei Minuten lang mit kochendem Wasser. Zum Weiterlesen: Kohlwickel als bewährtes Hausmittel bei Arthrose & Co. Wirsing untereinander wie bei oma in den. Daran lässt sich frischer Wirsing beim Kauf erkennen Die besten Kochergebnisse erzielen Sie natürlich nur mit einwandfreien Lebensmitteln. Achten Sie deshalb beim Einkaufen auf Folgendes: der Strunk weist eine saftige, frische Schnittstelle auf die Blätter des Wirsings rascheln beim Schütteln der Kohl hat keine welken Blätter oder bräunlich-gelbe Verfärbungen Tipp: Kaufen Sie den Kohl immer unverpackt! Ist Wirsing in Plastikfolie eingewickelt, fault und schimmelt er deutlich schneller. Wie Sie Wirsing aufbewahren, bevor Sie ihn zubereiten Generell hält sich dieser Kohl nicht so gut wie andere Sorten, da seine Blattstruktur sehr locker ist. Etwa eine Woche können Sie ihn allerdings im Gemüsefach des Kühlschranks oder im kühlen Keller aufbewahren.
Blanchierter Wirsingkohl kann über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, bevor er gekocht oder anderweitig weiterverarbeitet wird. Auch interessant: Diese Lebensmittel gehören nicht in den Kühlschrank Wirsing einfrieren: So einfach geht's Noch länger hält sich der Kohl, wenn Sie ihn einfrieren. Dafür zunächst die Außenblätter abtrennen, waschen und die dicken Blattrippen mit einem Messer herausschneiden. Gut abtropfen lassen, fertig! Diese stabilen Blätter können Sie im Ganzen einfrieren. Wirsing untereinander wie bei oma die. Die inneren Blätter des Wirsings sollten Sie in Streifen schneiden und etwa zwei bis vier Minuten in Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken, abtropfen lassen und in ein geeignetes Gefäß geben. So eingefroren hält sich Wirsing bis zu zehn Monate. Einige sehr schmackhafte, klassische Wirsingrezepte lesen Sie auf den folgenden Seiten: