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Rezept Karamellisierte Maronen Zutaten Für 4 Personen 100 g Zucker Nadeln von 1 Zweig Rosmarin ml Orangensaft Gemüsebrühe 150 vorgegarte Maronen 1 El kalte Butter Zubereitung 100 g Zucker mit Nadeln von 1 Zweig Rosmarin in einer unbeschichteten Pfanne goldbraun schmelzen. Mit 100 ml Orangensaft und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. 150 g vorgegarte Maronen zufügen. Flüssigkeit unter Rühren dicklich einkochen lassen. Maronen zubereiten - So lecker wie vom Weihnachtsmarkt • Koch-Mit. 1 El kalte Butter einrühren, bis die Sauce glänzt. WEITERE REZEPTE AUF
Maronen schmecken süßer und intensiver, Esskastanien hingegen sind etwas milder im Geschmack und im Vergleich zu Maronen kleiner und runder. Sie möchten die perfekten Esskastanien zubereiten? Dann gibt es ein paar Tipps und Kniffe, die Sie beachten sollten. Wir beantworten die wichtigsten Fragen: Damit Maronen später im Backofen nicht platzen, sollten sie vor dem Rösten eingeritzt werden. Hierfür wird mit einem scharfen und zugleich spitzen Messer die gewölbte Seite kreuzartig eingeritzt. Achten Sie darauf, dass die Maronen nicht zu tief eingeritzt werden, da ansonsten das Fruchtfleisch eingeschnitten wird und sie beim Zubereiten trocken werden können. Maronen zubereiten: Tipps rund um die Edelkastanie. Maronen werden erst nach dem Einritzen der Schale in Wasser eingeweicht, circa 30 Minuten sind hierfür bereits ausreichend. Wer länger Zeit hat, kann sie aber auch bis zu zwei Stunden einweichen. Dieser Vorgang hilft dabei, dass sich die Samenhaut, welche sich unter der Schale befindet, nach dem Rösten oder Kochen leichter ablösen lässt.
Mit Hinblick auf die benötigte Wassermenge gilt, dass das Wasser die Kastanien komplett bedecken sollte. Danach Salz zufügen und auf mittlerer Hitze für circa 20 bis 25 Minuten kochen lassen. Im Anschluss kann das Wasser abgegossen werden. Vorsicht! Die Maronen sind heiß und müssen zuerst abkühlen, bevor sie genossen werden können! Maronen im Backofen rösten Zugegeben: wer sich für das Maronen Rösten im Backofen entscheidet, sorgt "ganz nebenbei" dafür, dass die Wohnung noch ein wenig weihnachtlicher riecht. Hierzu ist es – genauso wie bei der Zubereitung im Kochtopf – ebenfalls wichtig, die Maronen einzuschneiden, um einem Aufplatzen vorzubeugen. Danach können sie auch schon – mit der eingeschnittenen Seite noch oben – auf dem Backblech platziert werden. Nachdem der Ofen im Umluft Programm auf 175 °C eingestellt wurde, gilt es, aufmerksam zu bleiben. Denn: die Maronen sind dann fertig, wenn die Schnitte ein wenig aufspringen und sich das leicht gebräunte Innere zeigt. Dann können die Maronen aus dem Ofen genommen und – nachdem sie kurz abgekühlt sind – geschält werden.
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