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Die Feigen waschen und in Stücke schneiden. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Feigenstücke darin andünsten. Den Kohl zufügen. Die Zwiebel schälen, fein hacken mit den Nelken zum Kohl geben. Mit 1/4 l Wasser und dem Rotwein aufgießen. Zucker und Essig zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 45 Minuten kochen. 3. Für die Klöße die kleinen Kartoffeln in Salzwasser ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind. 4. Die Semmel in kleine Würfel schneiden und in etwas Butterschmalz knusprig anrösten. Hirschbraten mit Mohnklößen und Feigen-Rotkraut Rezept | EAT SMARTER. 5. Die großen Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben und die Kartoffelmasse portionsweise mit einem Küchentuch über einer Schüssel auspressen. Die trockene Kartoffelmasse leicht zerpflücken. Das Stärkemehl zur rohen Kartoffelmasse geben. Die gekochten Kartoffeln pellen und sofort durch die Kartoffelpresse dazu drücken. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz abschmecken. Mit angefeuchteten Händen Klöße formen und in die Mitte jeweils einige geröstete Brotwürfel drücken. In einem breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
45 Minuten schmoren. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Schalotten und die Hlfte der Preiselbeeren auf den Rotkohl geben und zugedeckt 15 Min. weitergaren. Zwischenzeitlich die Kle zubereiten. Hirschbraten mit rotkohl und klößen mit. Den Bratensaft durch ein Sieb gieen und Sahne mit Mehl glatt rhren und in die Sauce geben, restliche Preiselbeeren hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aufschneiden, mit Rotkohl und den Klen auf einer Platte anrichten und mit Sauce bergieen.
Zubereitungszeit: 90 min. Schwierigkeitsgrad: schwer Wildfleisch köstlich zubereitet, etwas aufwendiger Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Fleisch kalt abwaschen, in einen vorbereiteten Bratschlauch geben. Sellerie schälen, Möhre, Porree putzen, 1 Zwiebel abziehen, alles würfeln. Mit 500 ml Rotwein, 100 ml Essig, 1 Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren, 2 Nelken, Pefferkörnern, 1 El Zucker, 1 Tl Salz mischen, zum Fleisch in den Bratschlauch gießen, gut verschließen. Im Kühlschrank unter mehrmaligem Wenden 3-4 Tage marinieren. 1 Tag vor dem Verzehr Rotkohl putzen, Strunk herausschneiden, waschen, in feine Streifen schneiden. Restliche Zwiebeln (2) abziehen, fein würfeln, Ananas schälen, Strunk entfernen, Ananas in Stücke schneiden. Schweinebraten mit Rotkohl - Rezept | EDEKA. Alles mit restlichem Rotwein (125 ml), Cassis, Orangensaft, 1 Prise Zimt, restlichen Gewürzen, restlichem Essig (50 ml) zugedeckt marinieren. Bratschlauch mit einer Schere oben ca.
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Zubereitungsschritte 1. Den Hirschrücken am Vortag waschen und von Häuten und Sehnen befreien. Ein Küchentuch mit dem Essig tränken und das Fleisch darin einwickeln, über Nacht in den Kühlschrank legen. 2 Stunden vor dem Braten herausnehmen und trocken tupfen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Hirschrücken mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem großen Bräter den Butterschmalz erhitzen und den Hirschrücken von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen. Die Karotten waschen, putzen und fein würfeln. Die Zwiebeln abziehen, fein hacken und mit den Karotten im Bräter anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben, kurz Farbe nehmen lassen, mit dem Rotwein und Wildfond ablöschen, die Gewürze und den Soßenlebkuchen zugeben und das Fleisch wieder hineinlegen. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und das Fleisch 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten braten, dabei immer wieder mit dem Saucenfond übergießen. 2. Für den Rotkohl die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, den Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln.