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4, 15/5 (11) Lamm mit Kräuterkruste und Balsamico - Rotweinsauce 55 Min. pfiffig 4, 53/5 (45) Lammlachse mit Kräuterkruste auf einer Bohnentrilogie und Kartoffel-Kresse-Püree 75 Min. pfiffig 4, 52/5 (21) Lamm mit Kräuterkruste 30 Min. normal 4, 31/5 (24) Lamm in Kräuterkruste mit Rotweinsauce und Kartoffelgratin 75 Min. normal 3, 33/5 (1) Lamm mit Kräuterkruste und Auberginen-Kartoffel-Stampf 30 Min. simpel 3/5 (1) 30 Min. normal (0) mit viel Basilikum, Estragon und Rosmarin 30 Min. normal 4, 3/5 (18) Gebeiztes Buttermilch - Lamm mit Senf - Kräuter - Kruste auch für Diabetiker 20 Min. pfiffig 4/5 (3) Lammschulter mit Kräuterkruste 60 Min. normal 3, 81/5 (19) Lamm-Medaillons mit Kräuterkruste 15 Min. normal 3, 8/5 (3) Lammrücken mit Kräuterkruste Lammbraten mit Kräuterkruste NT - Garen 15 Min. simpel 3, 75/5 (2) Lammrücken in Kräuterkruste mit Bohnenbündchen und Kartoffelgratin 60 Min. normal 3, 75/5 (6) Lammkeule mit Kräuterkruste 60 Min.
Zutaten: Portionen: 120 g weiche Butter 1 Ei 1 Knoblauchzehe 5 EL TK-Kräuter-Mix 45 g Paniermehl 2 Lammlachse (ca. 350g/ Stück) Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Butter schaumig aufschlagen, das Ei dazu geben und kurz unterrühren. Knoblauch schälen und zur Butter reiben oder pressen. Die Kräuter und das Paniermehl in die Schüssel geben und zu einer festen Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Schritt 2 Den Lammlachs nun unter kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und die Sehnen entfernen. Schritt 3 Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Schritt 4 Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Schritt 5 Anschließend den Lammlachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und die Kräuterkruste gleichmäßig darauf verteilen. Etwas andrücken. Schritt 6 Für 7-8 Minuten im Ofen garen. Bei einer Kerntemperatur von 60°C ist der Lammlachs mit Kräuterkruste noch saftig und rosa.
03. 22 100 Min. normal 3, 45/5 (18) Lammrücken unter der Kräuterkruste auf Artischockengemüse mit Polenta 60 Min. pfiffig 4, 18/5 (15) Lammfilet mit Kräuter - Senfkruste an Portwein - Honig - Jus edel, aber nicht sehr aufwändig 30 Min. normal 4, 09/5 (9) Lammsteak unter der Kräuterkruste im Barolo-4-Pfeffer-Jus an Pilzböhnchen Low-Budget-Essen vom Feinsten 60 Min. pfiffig 3, 5/5 (4) Lammrückenfilet in Kräuterkruste 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Lammkeule mit Kräuter-Parmesan-Kruste 60 Min. pfiffig (0) Lammkeule mit Knofi-Kräuterkruste perfekter Osterbraten für 4 - 6 Personen (Niedrigtemperaturmethode) 30 Min. pfiffig 2, 67/5 (1) Lammlachse in Kräuter-Pistazien Kruste mit Kartoffelgratin genial lecker, einfach, schnell, Grill/Backofen Lammrücken mit Zitrus-Kräuterkruste einfach, wenig Aufwand, aber raffiniert Lammkeule mit Kräuter-Senfkruste 20 Min. normal 3/5 (2) Heidelamm Lammrückenfilet unter der Kräuterkruste mit feurigen Backkartoffeln an Frischkäsespinat 40 Min.
Rosmarinnadeln abzupfen. Etwas Rosmarin, Thymian und etwas Petersilie zum Garnieren beiseite legen. Restliche Kräuter hacken. Toastbrot zerbröseln. 4. Mit gehackten Kräutern, Eigelb und Crème fraîche verrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. 30 g Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen. Zitronenschale zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit Kräutermasse auf dem Braten verteilen und fertig braten. Tiefgefrorene Erbsen in ca. 1/8 Liter kochendes Salzwasser geben und 8-10 Minuten zugedeckt dünsten. 6. Zuckererbsen nach ca. 4 Minuten zufügen und mitgaren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Gemüse abtropfen lassen, restliches Fett erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten und das Erbsengemüse darin schwenken. 7. Lammrücken aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Dann die Kräuter der Provence mit dem Senf, dem Honig, dem Pesto, einen guten Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer noch recht flüssigen Masse rühren. So lange mit den Semmelbröseln vermengen bis sich eine bröselige Paste gebildet hat. 2. Die Bohnen putzen und in Gemüsefond mit Bohnenkraut wenige Minuten blanchieren. Dann herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Anschließend mit etwas Fond und einem guten Stück Butter im Topf warm werden lassen bis der Fond verdampft ist. 3. Die Kartoffeln kochen und währenddessen eine Marinade aus Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer anrühren. Die Kartoffeln nach dem Kochen noch heiß in die Marinade geben und darin abkühlen lassen. Anschließend die Marinade etwas abtropfen lassen und die Kartoffeln dann in eine heiße Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten knusprig braten, dabei in den letzten 2 Minuten noch etwas frischen Rosmarin zugeben. 4. Anschließend das Fleisch von beiden Seiten kurz scharf anbraten, dann in einer Fettpfanne mit der Kräuterkruste dünn bestreichen und 15 Minuten bei 200 °C in den vorgeheizten Ofen geben.
Zubereitung Küchengeräte 1 Messer, 1 Bräter, 1 Backofenrost Zubereitungsschritte 1. Schwarte vom Fleisch entfernen, Knochen am oberen Ende sauber abschaben. Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer einreiben. 2. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Parmesan reiben, mit Semmelbröseln, Kräutern, Knoblauch, Butter und Senf verrühren. 4. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum scharf anbraten, anschließend salzen. Bräter auf den Rost stellen und Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 120 °C (Umluft 100 °C; Gas: Stufe 1) 30–40 Minuten garen. 5. Fleisch aus dem Bräter nehmen, auf ein Gitter legen und eine Fettpfanne darunterschieben. Kräutermasse auf dem Lammkarree verteilen und 5 Minuten bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) backen. Sofort servieren.