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Geben Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und kneten alles gründlich, bis Sie einen glatten Teig haben. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und geben ihn für mindestens 30 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank. Den Backofen heizen Sie auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vor. Fetten Sie eine Tarteform (mit etwa 26 Zentimeter Durchmesser) ein und bestäuben sie mit Mehl. Es funktioniert auch mit einer höheren Springform, sie müssen nur deutlich mehr fummeln. Rollen Sie den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit ca. 30 Zentimeter Durchmesser aus. Legen Sie ihn anschließend vorsichtig in die vorbereitete Tarteform. Drücken Sie den Teig an, bis die ganze Form inklusive Rand mit dem Teig bedeckt ist. Bedecken Sie den Teigboden mit Backpapier und Backerbsen und schieben ihn in den heißen Ofen. Lassen Sie ihn auf unterer Schiene circa 15 Minuten vorbacken. Rezept für saftigen Marmorkuchen - Madame Cuisine. Dann entfernen Sie Backpapier und Backerbsen und schieben ihn erneut für eine weitere Viertelstunde ins Rohr. Der Teig sollte am Ende goldgelb sein.
Für einen runden Kuchen mit 20cm Durchmesser und 6cm Höhe - alternativ eine Kastenform oder eine Guglhupfform normaler Größe. Zutaten 4 Eier 280 g Zucker nach Belieben Vanille oder z. B. Zitronenschale, Orangenschale 1 Prise Salz 400 ml Schlagsahne 280 g Mehl für Schoko ca. 40g durch Kakao ersetzen 1 TL Backpulver Zubereitung Die Eier mit dem Zucker, der Vanille und dem Salz ca. 10-15min schaumig rühren. Die Schlagsahne steif schlagen. Sahne und Eiercreme vorsichtig aber gründlich vermischen. Dafür benutzt man am besten einen Schneebesen, damit so wenig Luft wie möglich aus der Masse gerührt wird. Mehl und Backpulver mischen und auf die Sahne-Eiermasse sieben. Ebenfalls vorsichtig unterheben. In eine Guglhupfform, eine Kastenform oder eine 20cm Springform füllen. Bei 160° Umluft ca. 1h backen. Hinweise Haltbarkeit: In Folie verpackt hält sich der Kuchen an einem kühlen Ort ca. 1 Woche, er lässt sich auch einfrieren. Bei Motivtorten: Der Kuchen ist wunderbar für Motivtorten geeignet. Da er eher locker ist, lässt er sich aber nicht gut schnitzen.