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Spaghetti mit scharfer Garnelen – Sahne – Soße Zutaten: 500 g Spaghetti 500 g Garnele(n) (TK) 1 Zwiebel(n), gewürfelt 3 Zehe/n Knoblauch, gewürfelt 2 Chilischote(n), halbierte und entkernte 2 EL Öl 160 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 1 Bund Petersilie, glatte, gehackte n. B. Salz und Pfeffer n. Zitronensaft Zubereitung: Die Garnelen auftauen lassen. Ungeschälte Garnelen nach dem Antauen schälen und entdarmen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen in einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Darin unter Rühren die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischoten anbraten. Mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze einige Minuten cremig einköcheln lassen. Je nach Geschmack die Chilischoten entfernen oder drin lassen. Die Garnelen in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. und bei milder Hitze so lange ziehen (nicht kochen! ) lassen, bis die auch die Nudeln fertig sind. Zum Schluss die Petersilie unter die Soße mischen. Die Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen.
Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch mit der Butter in einem separaten Topf 1 Min. andünsten. Danach die bereits aufgetauten Garnelen dazugeben und anbraten. Wenn die Garnelen die gewünschte orange Farbe haben, die Sahne und die Crème fraîche dazugeben und erwärmen. Unter Rühren den Zitronensaft und den geriebenen Parmesan zur Soße geben und aufkochen lassen. Die Soße mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und dann die fertig gekochten Spaghetti in die Soße geben und ca. 1 Minute gut umrühren, so dass die Nudeln komplett in der Soße gewälzt sind. Wenn die Nudeln auf den Tellern angerichtet sind, etwas Parmesan darauf streuen.
Tipp: Am besten schon am Vortag aus der Tiefkühltruhe in den Kühlschrank legen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gewürze, die Sahne und die passierten Tomaten bereitstellen. Die Petersilie waschen und in klein hacken. Den Parmesan hobeln oder reiben. Kochen: Als erstes den Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Salz in den Topf geben und die Nudeln dazugeben. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen lassen. Tipp: Al dente heißt, dass die Nudeln noch nicht komplett weich sind. Da die Nudeln ja am Ende mit in die Pfanne kommen, garen sie noch ein wenig nach. Nach der Kochzeit durch ein Sieb abgießen. Während die Nudeln kochen, machst du die Soße. Soße: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchwürfel glasig andünsten. Das dauert ca. 1-2 Minuten. Tipp: Du kannst auch Butter verwenden anstatt Olivenöl. Anschließend die Garnelen mit in die Pfanne geben und von beiden Seiten kurz anbraten, je Seite 1 Minute.